火鍋是很多朋友們喜愛的一種飲食，以前大家會在冬季選用它�？墒乾F(xiàn)在我們可以看到一年四季火鍋都很火，現(xiàn)在正值夏季，外面的食物會讓我們擔(dān)心飲食安全的問題，所以一些朋友喜歡在家里自己制作美味的火鍋，那么大家會選擇什么樣的火鍋調(diào)料呢？

火鍋調(diào)料：冬令時節(jié)吃火鍋，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調(diào)料也是至關(guān)重要的。

(一)正宗四川料

芝麻醬(或花生醬)先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。

此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。

(二)蠔油料

鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。

此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。