辣椒粉是很多家庭必備的一種常用調(diào)味品，很多的朋友可能不知道，這不起眼的辣椒粉也成為不法商家的假冒對象了，在市場上我們發(fā)現(xiàn)有商家用玉米皮粉加工后來造出假的辣椒粉，這該如何識別呢？

玉米皮粉“變身”辣椒粉

今年上半年，梁某偶然得知了制作假辣椒粉的流程，即將玉米皮研磨成粉末，再用化工染料“王金黃”將玉米皮粉上色，制成假辣椒粉。這個消息對梁某來說，就像是一針興奮劑。

今年5月，梁某購進(jìn)一批玉米皮，按照這個方法制成假辣椒粉，混合在真辣椒粉里，共作了100斤，外觀味道和真辣椒粉無異，梁某頗感得意。

隨后，他以每斤6.5元的價格賣給在余某，但很快就被查獲了。今年6月工商局發(fā)現(xiàn)余某攤位所售的辣椒粉有異樣，立即查封，后經(jīng)檢驗(yàn)，在這些假辣椒粉中檢出了“王金黃”的成分，這可是衛(wèi)生部明令禁止的非食品添加劑。

警方隨后將梁某抓獲。

市場上假辣椒粉并不多

昨天下午，記者特地去辣椒商販們討教，做了5年辣椒粉生意的許立場告訴記者，現(xiàn)在這樣的假辣椒粉真不多。

以前聽說過有人用王金黃、蘇丹紅、日落黃之類的化工染料制作辣椒粉，“但現(xiàn)在不大會有了，食品安全法規(guī)定的更嚴(yán)格了，賣假辣椒粉會惹來很多麻煩。更關(guān)鍵的是，假辣椒粉也沒便宜多少，賺不了什么錢。”

為了防止買進(jìn)假的辣椒粉，總是買進(jìn)干辣椒，根據(jù)銷售情況碾磨，這樣至少可以保證自家的辣椒粉都是貨真價實(shí)的。

“王金黃”主要用于紡織品、皮革制品及木制品染色。人體過量攝入以及皮膚接觸都會造成急性和慢性中毒傷害。

如何區(qū)別真假辣椒粉?

辣椒粉批發(fā)商說，主要是“眼看”、“水泡”、“巧買”，掌握這三招，一般不會買到假的。

眼看：化工染料染的顏色更均勻，色澤也跟天然的辣椒紅不同，購買時可以看看辣椒籽的顏色，真辣椒粉，籽是淡黃色的，假辣椒粉的籽偏紅。

水泡：假辣椒粉泡在水里會褪出淡紅色，水會變得比較渾濁;真辣椒粉泡在水里，水還是清澈的，短時間內(nèi)不會有變化。

巧買：辣椒粉都是由干辣椒研磨而成，價格上并不會相差太多，如果辣椒粉比干辣椒便宜很多，那這樣的辣椒粉多少有問題。如果真喜歡辣椒粉的人，完全可以自己買干辣椒研磨。

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