花椒是我們?nèi)粘５娘嬍持谐Ｓ玫囊环N調(diào)味品，它能給我們的飲食帶來不同的美味，可是，近幾年的食品安全問題真是讓人很擔憂，因為近段時間，我們竟然發(fā)現(xiàn)市場上出現(xiàn)了染色的花椒。

食品安全是關(guān)乎國計民生的“大事”。我們吃的東西安不安全，恐怕是每個人都關(guān)心的問題。我們這段時間會請來食品安全專家及相關(guān)部門工作人員，為大家解讀各類食品安全相關(guān)信息，讓您吃得放心、吃得順心。

水煮魚的湯竟然是紫色的!近日，接到市民投訴，反映在所屬轄區(qū)某餐館吃水煮魚時發(fā)現(xiàn)的這一情況。衛(wèi)生監(jiān)督員到現(xiàn)場后，對餐館操作間進行監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)，水煮魚中所使用的花椒感官異常。通過用開水浸泡花椒，發(fā)現(xiàn)花椒水變?yōu)樽仙�，從而確定部分花椒為人為著色，紫色水煮魚也是該染色花椒所致。

“這次事件主要是由于商販把花椒籽染色后充當花椒售賣，以增加花椒的重量。花椒籽本身是可以食用的，味道甚至好于花椒，但染色后可能引起一些相關(guān)的衛(wèi)生問題。”除了增加重量，有些商販也經(jīng)常通過花椒染色，冒充名貴花椒出售，謀取非法利潤，如把普通花椒染成“大紅袍”出售。

染色花椒所用的染料是工業(yè)染料或食品用染料。染過色的花椒要么顏色艷麗，要么顏色不均勻，遇水容易褪色。而普通花椒顏色自然、均勻，遇水不褪色。但染色花椒會否對人體造成危害，主要取決于染料的成分。如果是用工業(yè)染料染色的，肯定會對人體造成危害;如果是用食品用染料進行染色，還要根據(jù)染料的添加量進行判斷。

那么，消費者在購買時應(yīng)該注意哪些問題?普通花椒呈褐色，出售時常不帶花椒籽。對于染色花椒，還有一個簡單的判斷方法：拿一�；ń�，抹點水(用唾液也行)，用手一捻，能捻出顏色的即為染色花椒。