地溝油頻出不斷，讓我們老百姓對每天都要吃的油產(chǎn)生了一種畏懼感，不知道哪種油才是可以值得信賴的，其實，分辨地溝油也不是沒方法，只要我們學(xué)會下面的方法，買到好油沒問題。

什么是地溝油?

地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等。

地溝油大致可分為三類：一類是下水道中的油膩漂浮物，或者將賓館酒樓的剩飯剩菜經(jīng)過簡單加工，提煉出的油;一類是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工、提煉后所產(chǎn)出的油;一類是用于油炸食品的油使用超過一定次數(shù)后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

如何鑒別地溝油?

日常生活中，市民可以學(xué)會通過看、聞、嘗、聽、問五個方面來鑒別食用油真劣。

一、看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會下降;看色澤，純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色;看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。

二、聞不同油各自獨特的氣味�？梢栽谑终粕系我粌傻斡�，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。

三、嘗其味道�？诟袔�酸味的油是不合格產(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是地溝油。

四、聽聲音，取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品;燃燒時發(fā)出“噼啪”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對不能購買。

五、問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發(fā)票或查看食用油檢測報告。