現(xiàn)在食品的安全格外的引人注意，好象是個(gè)食物都能做假，都不安全，現(xiàn)在連我們每天要吃的大米也出了這樣的問(wèn)題，真是讓人擔(dān)憂。那么，大家一定想知道，在市場(chǎng)中哪些米是安全健康的吧，一起來(lái)看看下面的文章吧。

注水大米

“一般注水比例是10噸水稻1噸水，正常大米含水量為 14.5%―15.5%，‘注水大米’的含水量要高出5%。自來(lái)水價(jià)格貴，一些不良商家就直接用河水浸泡。”“‘注水大米’容易壞，但摻雜了好的大米一起燒，除了口感稍微有差異，也吃不出區(qū)別，但長(zhǎng)此以往，對(duì)身體的影響是肯定的。”

如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)大米?

經(jīng)常食用“注水大米”對(duì)身體健康是有影響的，我們當(dāng)然要“拒絕”。另外，現(xiàn)在市場(chǎng)上還充斥著毒大米、鎘大米、假大米等等不安全的大米，如此我們應(yīng)該如何選擇優(yōu)質(zhì)、安全的大米呢?

【優(yōu)質(zhì)大米】米粒飽滿，潔凈，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透明白色。聞之有清新氣味，蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香。

【劣質(zhì)大米】米粒不充實(shí)，瘦小，縱溝較深，無(wú)光澤，掰開米粒斷面殘留褐色或灰白色。發(fā)霉的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，且光澤差、組織疏松，有霉味或其它異味。吃起來(lái)口味淡，粗糙，粘度也小。這也是陳米的特征。

有色米的鑒別方法：有色米(如黑米、紫米等)米心是白色的，但經(jīng)過(guò)染色的米，米心也會(huì)有顏色滲透進(jìn)去;正常的有色米清洗時(shí)會(huì)輕微掉色，但如果掉色嚴(yán)重，就有可能是染色米。

大米是我們?nèi)粘ｏ嬍持凶钭钪匾�的，大家在選購(gòu)的時(shí)候一定要注意。選擇優(yōu)質(zhì)大米，拒絕注水大米、鎘大米、毒大米、染色米。