蔬菜是日常生活中飲食必備之一，因?yàn)槭卟酥泻�有非常多的維生素、纖維素等。所以我們應(yīng)該經(jīng)常給我們的孩子多吃蔬菜的，但是現(xiàn)在很多的蔬菜都是有很多農(nóng)藥的，也是有很多的安全隱患的，所以我們應(yīng)該學(xué)會如何給孩子挑選健康的蔬菜。

1、選吃無污染的蔬菜

野外生長或人工培育的食用菌及人工培育的各種豆芽菜都沒有施用農(nóng)藥，是非常安全的蔬菜;果實(shí)在泥土中的莖塊狀蔬菜，如鮮藕、土豆、芋頭、胡蘿卜、冬筍等也很少施用農(nóng)藥，蔬菜上幾乎沒有;如果家里有一小塊場地，就自己種一點(diǎn)，吃著放心。

2、食用前注意清洗蔬菜

農(nóng)藥易殘留在蔬菜上，如果能夠去皮的蔬菜就盡量去皮，不能去皮的蔬菜在清洗時(shí)，可把蔬菜放在清水里先浸泡20-30分鐘，讓農(nóng)藥充分溶解，再用清水反復(fù)沖洗;或把蔬菜放在淘米水浸泡10分鐘后倒去浸液，再反復(fù)以流動清水沖洗，淘米水中的生物堿對農(nóng)藥有很好的溶解作用。

或?qū)⑹卟私�泡�?0℃以上的熱水中2分鐘，使農(nóng)藥快速溶解，再以清水徹底沖凈;或先把果蔬放入盆內(nèi)，隨后加入足量清水，再放入小蘇打攪拌均勻并浸泡10分鐘，最后用清水沖掉。

3、多選吃顏色較深的蔬菜

研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值高低與蔬菜的顏色密切相關(guān)。一般來講，顏色較深的蔬菜營養(yǎng)價(jià)值高，如深綠色的新鮮蔬菜中維生素C、胡蘿卜素及無機(jī)鹽含量都較高。

另外，胡蘿卜素在橙黃色、黃色、紅色的蔬菜中含量也較高。研究表明，綠葉蔬菜有助于預(yù)防闌尾炎，紅色蔬菜有助于緩解傷風(fēng)感冒的癥狀。