現(xiàn)在正是菠蘿大量上市的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候我們能在大街上味道菠蘿的氣息的，而且菠蘿中有人體需要的維生素還有多種的礦物質(zhì)的，所以我們是可以適當(dāng)?shù)某圆ぬ}的，但是選擇菠蘿的時(shí)候我們應(yīng)該掌握一些技巧的。

挑菠蘿時(shí)還要注意以下幾個(gè)方面：從硬度上來說，輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性的就是成熟度比較好的，硬邦邦的則是還沒有熟的，要是能壓出汁液，那就是熟爛了，最好不要買;從顏色上，熟菠蘿的葉子一般是青褐色，如果想當(dāng)天就吃，就買鱗甲橙黃、九分熟的，要是想放兩天再吃，就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟;從其味道上辨別，熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香，切開后更是香氣馥郁，如果還沒切開就濃香撲鼻，那說明熟過了。

需要注意的是，菠蘿中有一種蛋白酶，對(duì)于過敏體質(zhì)的人還有口腔皮膚幼嫩的孩子來說，輕則會(huì)刺激口腔黏膜，使口唇發(fā)麻、發(fā)癢甚至紅腫，重則會(huì)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、頭痛等癥狀。所以，在吃菠蘿前最好先要用淡鹽水泡一下，浸泡時(shí)間以半小時(shí)為宜，如果時(shí)間不夠長，菠蘿蛋白酶沒有完全破壞，時(shí)間過長，則會(huì)造成營養(yǎng)流失，還容易滋生細(xì)菌。

另外，也可以把果肉煮沸后放涼再吃。菠蘿蛋白酶在100℃加熱時(shí)90%以上都會(huì)被破壞，經(jīng)煮沸后整體口味比泡鹽水更柔和，加點(diǎn)糖放在冰箱里凍一凍口感會(huì)更好。最后，陳霞飛提醒，掌握吃菠蘿的量也很重要，一般吃二兩左右為宜，最多吃半個(gè)。