中國從五六年前開始進口橄欖油，越來越多的家庭開始對橄欖油認可，健康安全是它的代名詞，但實際上，你真的會挑選各式各樣的橄欖油嗎?下面我們就給大家說說如何挑選各種橄欖油吧。

1、看清橄欖油的正標

不論銷售人員怎么和你說他們手中的橄欖油有什么獨特之處，如產(chǎn)自某個特定的地區(qū)，幾星級，可以活血養(yǎng)生等等，都可以直接忽略，只要看看那個橄欖油的正標就可以明白很多事情。因為90%的橄欖油主要產(chǎn)自西班牙、意大利、希臘等地中海國家，(因為油橄欖樹只適合生長在地中海式氣候中)這些國家基本上是歐盟國家，食品的包裝說明必須符合歐盟標準規(guī)范，所以不論進口的橄欖油品牌千差萬別，他們的等級是統(tǒng)一的。

2、盡量選擇物理壓榨的植物油。

這里順便說一說我們經(jīng)常吃的植物油大體的制作工藝，比如大豆油或者棕櫚油，他們都是經(jīng)過化學浸出法得到的油，即用化學藥劑浸泡萃取油料，這種浸出法的出油率很高，從而降低了成本，但浸出法顯然可能會對油脂產(chǎn)生不良的反應，起碼會對吃這油的人心理造成不好的反應。通過浸出法得到的毛油是深棕色的，很渾濁，然后再經(jīng)過高溫高壓的精煉四脫過程：脫色，脫臭等，毛油的一次比一次顏色淡，也越來越清澈，到最后脫得干干凈凈，是很透明的油脂，有點淺黃色�？上攵�知，那里面什么營養(yǎng)都沒了，就是炒菜的潤滑劑了。

即便是通過壓榨法得到的花生油，(花生油的毛油是像血一樣紅的，)也得經(jīng)過高溫的精煉后，出來的最終銷售的油脂營養(yǎng)大大流失。