十月又是我們吃蝦的一個季節(jié)了，這個時候我們就會在市場上買蝦的，很多的時候我們都是隨便買的，其實(shí)很多的時候蝦是分河蝦和海蝦的區(qū)別的，口感也是有差別的，所以我們今天就給大家說說常見河蝦和海蝦的選購方法吧。

白蝦又名晃蝦、江禿、迎春蝦，全身披以甲殼，腹部的第二節(jié)甲殼覆蓋在第一節(jié)腹甲的外面，有兩條較短的細(xì)須，身體白色透明，微有藍(lán)色或紅色小斑點(diǎn)，外殼很薄，但比較硬，蝦身略呈側(cè)扁，殼脊略呈棱邊。

沼蝦又名青蝦、柴蝦，全身也披以甲殼，但步足前有螯，呈鉗狀，特別是第二對步足非常粗大，其長度超過體長的2倍以上，并強(qiáng)壯有力，可用來攻擊和防御敵害。蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄而且較軟，蝦身呈圓柱形，殼脊圓潤狀。蝦肉呈半透明玉色，烹調(diào)后雙白蝦晶瑩明亮，口感更富于彈性和滑爽肥嫩。

另外，沼蝦頭胸部寬大，與身體之比大于白蝦。蝦胸也遠(yuǎn)比白蝦豐滿肥腴。

上面這些都是從外觀上分辨河蝦和海蝦的方法，其實(shí)這個方法比較適合我們在日常生活中直接應(yīng)用的，這樣我們就不會買錯蝦了。

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