蜂蜜放久了會變質(zhì)，表現(xiàn)為兩個方面：一是味道變得交酸， 二是蜂蜜放是變得 較為稀。 正常蜂蜜非常粘稠， 上等的桂花蜜甚至可以用干凈的紙來包， 而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度 。那么到底該如何正確的儲存蜂蜜呢，請看下面介紹

1.蜂蜜買回家后，用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存，不能用鐵 .蜂蜜宜放在陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)、 容器!蜂蜜宜放在陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)、溫度保持 5～10℃、空 ～ ℃ 氣濕度不超過 75%的環(huán)境下。 %的環(huán)境下。

由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體， 是屬于弱酸性的液體 能與金 屬起化學(xué)反應(yīng)，在貯存過程中接觸到鉛、 屬起化學(xué)反應(yīng)，因此，應(yīng)采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器 來貯存蜂蜜。

2.蜂蜜應(yīng)密封保存，取用蜂蜜的工具應(yīng)洗凈擦干，防止水分進入， .蜂蜜應(yīng)密封保存，取用蜂蜜的工具應(yīng)洗凈擦干，防止水分進入， 蜂蜜中溶入水分容易發(fā)酵變質(zhì)。 蜂蜜中溶入水分容易發(fā)酵變質(zhì)。

3. . 好的蜂蜜在 15～18℃以下時一般能夠結(jié)晶， 變成白色或淡黃色結(jié) 晶體。蜂蜜的保存期目前國家規(guī)定瓶裝蜜保質(zhì)期 18 個月。但封蓋成熟濃度 高的蜂也能保質(zhì)多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味 高的蜂也能保質(zhì)多年。

蜂蜜變質(zhì)主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。蜂蜜上面出現(xiàn)很多灰色的泡泡， 表明蜂蜜里某部分有機物分解，化為氣體溢出，，此時，即使蜂蜜尚未 變質(zhì)，但營養(yǎng)價值已經(jīng)降低。

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