生活中我們很多人都擔(dān)心自己去飯店的時(shí)候我們吃的東西是不是地溝油，因?yàn)檫@些會(huì)對(duì)我們的健康產(chǎn)生很多的影響的，但是其實(shí)有的時(shí)候我們做一個(gè)聰明的食客我們就能輕易的分辨出什么是不是地溝油。

防地溝油招數(shù)一：看菜單

如果是油炸、油煎法制作的菜，或看到干鍋、水煮、干煸、香酥等字樣，說(shuō)明菜肴的烹調(diào)方法需要大量的油，或者需要油炸處理。這些油不太可能是第一次用，即便不屬于口水油或地溝油，質(zhì)量也好不了太多。

高溫加熱會(huì)讓油脂發(fā)生反式異構(gòu)、聚合、環(huán)化、裂解等變化，相比而言，蒸、煮、燉、白灼、涼拌等烹調(diào)方式對(duì)油脂的品質(zhì)影響小，而且無(wú)需反復(fù)加熱烹調(diào)油，不容易帶來(lái)地溝油的麻煩。

防地溝油招數(shù)二：查口感

嘗嘗菜的口感，就知道油的新鮮度怎么樣。新鮮合格的液體植物油是滑爽而容易流動(dòng)的，即便油多，也絕無(wú)油膩之感。在水里涮一下，比較容易把油涮掉。

反復(fù)使用的劣質(zhì)油粘度上升，口感粘而膩，吃起來(lái)沒(méi)有清爽感，甚至在熱水中都很難涮掉。

您可能感興趣的文章：

“紅、黃、綠”食物養(yǎng)胃佳品

常吃素食我們的營(yíng)養(yǎng)流失更多