如何鑒別用油拋過(guò)光的劣質(zhì)大米？經(jīng)過(guò)“易容改裝”流入市場(chǎng)的低檔劣質(zhì)大米還有一個(gè)特點(diǎn)，就是通常外包裝上都不會(huì)寫(xiě)明廠址及生產(chǎn)日期，價(jià)格也會(huì)比正常大米低一些，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)要注意。

有些不法商販將陳米回碾，用食用油或有毒的工業(yè)用油進(jìn)行拋光，將陳米假充新米進(jìn)行銷(xiāo)售，這樣加工出來(lái)的就是劣質(zhì)大米。采用食用油進(jìn)行拋光的劣質(zhì)大米，米中的油脂很容易酸敗，對(duì)人體會(huì)造成損害。用便宜有毒的工業(yè)用油拋光的大米，根本不能用于食用，一旦食用，食用者會(huì)立即出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等嚴(yán)重癥狀，輕則影響人的消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的健康，重則危及人的生命。

如何有效識(shí)別劣質(zhì)大米呢?首先用鼻子聞，如果是劣質(zhì)米，會(huì)聞到嚴(yán)重陳腐氣味;再用手揉搓，有油膩感，嚴(yán)重時(shí)手上會(huì)粘油漬。另外是仔細(xì)看，因上油拋光米顏色通常是不均勻的，仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)米粒有一點(diǎn)淺黃。而也有一些陳化大米經(jīng)過(guò)上油拋光處理后可達(dá)到真假難辨的效果，須借助化學(xué)手段予以鑒別。

經(jīng)過(guò)“易容改裝”流入市場(chǎng)的低檔劣質(zhì)大米還有一個(gè)特點(diǎn)，就是通常外包裝上都不會(huì)寫(xiě)明廠址及生產(chǎn)日期，價(jià)格也會(huì)比正常大米低一些，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)要注意。