柚子是冬天的必備水果之一，市場的柚子也是各式各樣，怎樣挑選甜而水分足的柚子需要依靠一定技巧，不妨參考列方法挑選：

一看：沙田柚，其成熟的果面應(yīng)該是呈略深色的橙黃色。果形以果蒂部呈短頸狀的葫蘆形或梨形為好，果面油胞較細(xì)小、光滑的果多數(shù)為皮薄、肉清甜脆口。反之，蒂部高大，油胞粗糙而硬的，或有嚴(yán)重病蟲斑、甚至流膠的果，多數(shù)為皮厚、肉硬或木栓化、味道較差。

二掂：根據(jù)容縣沙田柚地方系列標(biāo)準(zhǔn)《容縣沙田柚采收貯藏技術(shù)規(guī)程》和DB45/ 210-2004 《原產(chǎn)地域產(chǎn)品容縣沙田柚》的質(zhì)量等級規(guī)定，按單果重計，以1.1～1.3公斤的為優(yōu)級(特級)品，大于和略輕的為一、二級品。挑選時，同樣體積的柚果，用手掂一下，較重的多數(shù)為皮薄、清甜脆嫩、口感好的果，輕的則較差些。

三捏和聞：略經(jīng)貯藏的柚果，用手輕捏果實，手感果實應(yīng)稍有軟感且有彈性;果面可略聞到香甜氣味;若刺破果面油胞，其氣味的刺激性不那么大，這樣的果實風(fēng)味香甜。