營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，不同的食用油，它們的營(yíng)養(yǎng)元素的側(cè)重各不相同，消費(fèi)者應(yīng)該根據(jù)各自的身體狀況和生活方式進(jìn)行選擇，一味選便宜的不對(duì)，一味選貴的也不對(duì)。

大豆油含有豐富的亞油酸，能預(yù)防心血管疾病，人體消化吸收率又高達(dá)99%，價(jià)格實(shí)惠，比較適合老年人食用；

玉米油和葵花籽都是油中新貴，近年來(lái)銷量不斷上升。它們的共同特點(diǎn)是亞油酸含量高、維生素E豐富，對(duì)于現(xiàn)代人抵御“三高”、預(yù)防心血管疾病和延緩衰老很有好處，而且價(jià)格適中，是大眾化的營(yíng)養(yǎng)型食用油。因此，對(duì)于工作壓力大、常吃盒飯的上班族以及女性而言，比較適合選擇葵花籽和玉米油。

有些人平時(shí)飲食無(wú)序，那么，最好就選擇調(diào)和油，這樣能最大限度地保證飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸攝取的平衡；

如果你的經(jīng)濟(jì)條件允許，則可以適當(dāng)食用一些橄欖油或山茶籽油。產(chǎn)自地中海的橄欖油能平衡新陳代謝，促進(jìn)人體發(fā)育，防止現(xiàn)代都市疾病和骨質(zhì)疏松，延緩衰老。產(chǎn)自福建山區(qū)的山茶籽油也有同樣的卓越功效。但是，這兩種油的產(chǎn)量有限、價(jià)格也不菲，適合不經(jīng)常烹飪、崇尚西式家庭美食的高檔消費(fèi)者。

在選擇具體品牌的時(shí)候，千萬(wàn)不要相信商家自吹自擂式的宣傳，更不要迷信“貴的就是品質(zhì)好的”�？申P(guān)心一下該品牌的市場(chǎng)占有率，看看有無(wú)權(quán)威機(jī)構(gòu)的推薦或認(rèn)證。比如海獅牌食用油占據(jù)了上海市場(chǎng)的半壁江山，不但是上海市名牌產(chǎn)品，還是“南北極考察特供產(chǎn)品”，價(jià)格又公道、適中。選擇這樣的產(chǎn)品，才是明智之舉。