民諺素有“家備小姜，小病不慌”、“夏季常吃姜，益壽保安康”、“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”、“四季吃生姜，百病一掃光”、“早吃三片姜，勝過(guò)人參湯”。諸多民諺都反映了生姜的保健功效。

姜之益處毋需贅言，姜素烹制美食或入藥調(diào)理乃食物一絕，經(jīng)常食用還能保健強(qiáng)身，養(yǎng)生益壽。其中姜還可以分為以下三種：

1、生姜

多加工成絲、片、末、汁來(lái)入菜，是炒、煮、燉、蒸、拌中不可缺少的佐料。生姜的運(yùn)用范圍是最廣泛，我們常說(shuō)的老姜，泛指生姜。

2、子姜

則是生姜的嫩芽，為時(shí)令鮮蔬，季節(jié)性強(qiáng)，可作輔料、腌漬成泡姜或切絲生食，如子姜肉絲、子姜爆鴨、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。

3、干姜

是姜的干燥根莖，主溫中，能溫中散寒、回陽(yáng)通脈、溫肺化飲，主治脾胃虛寒、吐瀉、亡陽(yáng)、寒喘咳等癥狀。干姜在川菜中常用來(lái)煮湯食用。

健康TIPS：

1、吃姜一次不宜過(guò)多，以免吸收姜辣素，在經(jīng)腎臟排泄過(guò)程中會(huì)刺激腎臟，并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等上火癥狀。另外，爛姜、凍姜不要吃，因?yàn)榻�變質(zhì)后會(huì)產(chǎn)生致癌物。

2、萬(wàn)物進(jìn)食需有時(shí)，古代醫(yī)書中也出現(xiàn)這樣的“警示”“一年之內(nèi)，秋不食姜一日之內(nèi)，夜不食姜。”秋天氣候干燥、燥氣傷肺再吃辛辣的生姜，容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥。