大家都知道，魚是越鮮越吃好，因為魚類富含的不飽和脂肪會在很短的時間內(nèi)被氧化。那么，我們怎么才能挑出新鮮美味的魚兒呢？下面小編就教你用老祖宗傳下的法寶來挑選，即望聞問切。

望聞問切 挑選最新鮮的魚兒

望：如果是淡水魚，那一目了然，魚缸里游得歡的就是你的選擇。如果是海魚或從異地運輸來的淡水魚，絕對要以貌取“魚”了：魚越新鮮，周身越發(fā)亮，那是健康的自然光澤，如同女人的皮膚。觀察魚身是否完整，鱗片是否齊全，是否有腐跡。另外，注意觀看魚的眼睛，越是新鮮的魚，眼睛越是黑白分明不凹陷。

聞：新鮮魚帶有自然腥氣，若沒有，說明那魚存放很久了。海魚更是帶有明顯不同于內(nèi)陸魚的海洋氣息。

問：信任賣魚的人吧，畢竟賣給你壞魚對他不是件值得的事，除非他不想你做回頭客。

切：伸出手指按一下魚身，按時有阻力，松開很快復位的，就是新鮮的。

TIPS：魚的保鮮也很重要

■ 如果是日式三文魚刺身等生吃魚的話，必須當天吃完。

■ 如果是鮮魚，最好在買來兩天內(nèi)吃完。因為鮮魚很容易變質(zhì)，感染細菌，散發(fā)出難聞的氣味兒。當然，你也可以將鮮魚洗凈擦干后冷凍。冷凍的鮮魚，你也應該在兩個月內(nèi)吃完它。因為冷凍時間太長，會破壞魚的蛋白質(zhì)并且使脂肪氧化。

■ 就儲存而言，直接買速凍魚是最經(jīng)濟合算的，但速凍魚常常在口感上遜色。速凍魚買回來直接放進零下18攝氏度的冰箱冷凍室就好，需要你在6個月內(nèi)食用完畢。速凍魚最怕反復解凍，所以建議你，先把它分解成若干小塊再放進冰箱，吃多少拿多少，避免反復解凍。