辨別好饅頭，可以從四個(gè)方面入手：

一要看，優(yōu)質(zhì)饅頭的表皮呈乳黃色，這是小麥的原始顏色，不能白。而且表皮要很光亮，如果出現(xiàn)黃斑，就有不良成分在里面。如果是面粉比較好的饅頭，用手捏一下還會(huì)恢復(fù)原狀。

二要聞，好的饅頭聞起來(lái)會(huì)有麥香味。

三要嘗，好饅頭咬起來(lái)會(huì)很軟，但不咯牙、不粘牙。

四要看存放，好饅頭一般只能放兩三天，之后就會(huì)長(zhǎng)毛。如果兩三天了，饅頭還沒(méi)長(zhǎng)毛，那么這個(gè)饅頭就可能加了防腐劑。