隨便一家大型超市，都可以看見超過50種以上的酸奶及乳酸飲品陳列在貨架上：原味的、無糖的、果汁的、果粒的、紅棗的、雙味的、多味的、低脂的、脫脂的、添加益生菌的、幫助消化的……真是讓人眼花繚亂，不知道從何入手。而且，無論是真正的酸牛奶還是添加了乳酸菌的含乳飲料，都紛紛聲稱自己是酸奶，看得消費者不知該如何分辨。

消費者感受

品種多得不知如何選

記者在走訪本地多家超市調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在市場上酸奶的品種大致在25種到30種。除了傳統(tǒng)上以制作方法區(qū)分的發(fā)酵型酸奶和調(diào)配型酸奶以外，還有宣傳“營養(yǎng)強化”功能的高鈣奶、添加了維生素的低卡奶、添加了益生菌的健康奶。從脂肪上分，有全脂奶、低脂奶;從口味上分，有雜糧奶、巧克力奶、咖啡奶、草莓奶、紅棗奶、花生奶、杏仁奶等調(diào)味奶。此外，還有宣傳有機的有機奶，甚至還有號稱添加了原粒水果或者是蔬菜汁的果蔬奶、果粒奶等。有奶業(yè)專家表示，在1995年到2005年期間，是酸奶在歐盟的迅速進入并崛起期，年增長率達到30%。而到了2005年之后，則是中國酸奶的快速增長期，達到了25%到30%。而根據(jù)中國乳制品工業(yè)協(xié)會日前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)乳制品的總產(chǎn)量在2009年一年增長了12.88%，包括酸奶及乳酸飲品在內(nèi)的中高端液態(tài)奶是各個廠家主要爭奪的市場。資深奶業(yè)專家王丁棉表示，現(xiàn)在市場上的酸奶包括含乳飲料在內(nèi)，品種總數(shù)在25到30種之間，而且還會有不斷增多的情形出現(xiàn)。

不過對于消費者來說，面對如此多品種的酸奶卻有不知道該如何挑選的疑惑。從事老師職業(yè)的黃女士表示：“我聽說飲純酸奶要比那些果味酸奶好營養(yǎng)，但是現(xiàn)在的酸奶名字真是多，又是叫酸奶酪的，又是高鈣酸奶的，又是乳酸奶的，甚至還有叫鮮酪乳的，都不知道該挑選哪些。”而做行政主管的余女士就表示：“我的孩子今年5歲多，最喜歡那些酸酸甜甜的有味酸奶，像什么乳酸菌飲品，酸酸乳啊，還有果粒酸牛乳之類的，不知道這些是不是也算酸牛奶呢?”也有消費者表示，其實對于酸牛奶的定義不十分明晰，不知道該看哪些指標。從事公關(guān)職業(yè)的呂小姐就表示：“我之前就以為是看脂肪含量，因為牛奶不是有全脂脫脂的說法嘛，后來發(fā)現(xiàn)很多品牌的酸奶里面的脂肪含量都是不同的，我都不知道該看什么了。”