白菜、青菜、雞毛菜、黃瓜、芥菜、甘藍(lán)、菜豆等易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留量超標(biāo)現(xiàn)象，而青椒、番茄、蔥蒜、洋蔥、豆角類等蔬菜不易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留量超標(biāo)。小麥、大豆和玉米容易積累重金屬，而水稻則不容易吸收積累重金屬。

　　番茄頂部長(zhǎng)著桃子似的凸起，那是點(diǎn)過激素的標(biāo)志。 豆芽光溜溜的，不長(zhǎng)須根也是安全隱患的標(biāo)志。選購(gòu)豆芽時(shí)，先要抓一把聞聞?dòng)袥]有氨味，再看有沒有須根，如果發(fā)現(xiàn)有氨味和無須根不要購(gòu)買和食用。

　　清洗蔬菜可用清水浸泡，時(shí)間不少于5分鐘�？捎脡A水浸泡清洗法，在500毫升清水中加入食用堿5至10克配制成堿水，浸泡5至10分鐘后用清水沖洗，蔬菜重復(fù)洗滌3次左右效果更好。不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果，一些茄果類蔬菜買回來后最好放上兩三天。

　　購(gòu)買活禽時(shí)，雞的羽毛光滑、豐潤(rùn)，眼睛有神，雞冠呈紅色、胸骨不突出的質(zhì)量為好。相反，雞在打瞌睡，羽毛松弛，眼睛無神，則不宜購(gòu)買。屠宰后的光禽購(gòu)買也有訣竅，禽的表皮緊縮，脂肪成乳白色或淡黃色，雞肉有光澤有彈性宜購(gòu)買。而死禽宰殺的光禽，放血不盡，血液呈暗紅或暗紫色，皮粗糙發(fā)暗紅，并間有青紫色死斑，脂肪呈暗紅色，肌肉無彈性。