蔬菜價格比去年同期平均上漲近兩成，大白菜等6個品種的菜價同比翻番;大蒜成了炒作概念十足的投資品，零售及批發(fā)價格一路飆升，兩年來漲幅高達(dá)幾十倍，日前干脆直逼豬肉，外地媒體已經(jīng)報道了“飯店免費(fèi)蒜消失”的新聞。

我們的菜籃子究竟怎么了?供求說、炒作說各種論調(diào)四起，每一種聽起來都合情合理，卻又透著那么一點(diǎn)離奇——炒完了大蒜炒辣椒?

4塊3、4塊5、4塊8……批發(fā)市場中的大蒜價格一個星期就上漲了三回，而上漲的勁頭并沒有減弱的跡象。在記者采訪的兩個京城大型蔬菜批發(fā)市場中，商家都發(fā)出了同一個聲音，蒜為什么漲價?說不清!

張國強(qiáng)(游商，幾辮大蒜掛在三輪平板車的一角)：蒜為什么漲價?我也不知道，我進(jìn)蒜的時候就漲了啊，一天一個價。人家說是蒜賣的好了，所以就漲價，不過來我這里買蒜的人可是變少了，人家一問價，撇撇嘴就走了。畢竟這東西不當(dāng)飯吃啊!你看我這幾辮子蒜，好幾天了，還沒賣出去呢。

路先生(新發(fā)地姜蒜批發(fā)商，他說大蒜基本全部由山東進(jìn)京)：這周大蒜已經(jīng)漲過三次價了!主要是山東那邊庫房的價格漲上來，我進(jìn)貨1斤都要4塊7，賣4塊8，再刨去皮什么的，你算算我掙幾個錢?

現(xiàn)在新蒜還沒上市，老蒜又收不上來，可不就漲價了嗎�，F(xiàn)在國外要蒜的特別多，所以多數(shù)蒜都出口了，畢竟出口掙錢多啊。為什么出口的多?這就不知道了，外國人愛吃唄。聽說防流感什么的，真的假的我就不知道了。

再說現(xiàn)在這蒜一天一個價，人家賣蒜的不想想效益啊，放庫房放著唄，也壞不了，放段時間就漲價啦。

李揚(yáng)(餐館老板，一周從新發(fā)地進(jìn)一次蒜)：這蒜的價確實漲得夠狠，我們餐館最吃虧了，你說普通人家能吃多少蒜?我們一天連做帶扔就要用不少，可你說我們能因為這個漲價嗎?

聽我一個朋友說，是山西煤老板和溫州炒房團(tuán)那幫人，把錢又用到炒蒜上啦。去年甲流一來，有傳言說大蒜防甲流，國外都要，再說蒜好保存，你說吃飯又少不了它，人家囤貨不賣，價格不就漲起來了嗎。

免費(fèi)蒜收費(fèi)?這我倒沒想過，為這點(diǎn)錢得罪顧客，那還不至于，不過這價格要再漲就說不準(zhǔn)了。

[批注]

大蒜這種產(chǎn)品相對好儲存，因此擁有了價格增長點(diǎn)，給了投機(jī)者炒作的機(jī)會。在通脹預(yù)期濃厚的基礎(chǔ)上，便很有可能成為被炒作的對象。尤其西南地區(qū)的旱情，使大蒜產(chǎn)量受到了影響，增加了價格增長的可能性。其實不僅僅是大蒜，很多農(nóng)產(chǎn)品都有漲價的可能。我預(yù)計辣椒、花椒等農(nóng)產(chǎn)品，將成為下一輪漲價的重點(diǎn)。

不過作為農(nóng)產(chǎn)品來說，有個基本的經(jīng)濟(jì)模型叫做蛛網(wǎng)模型，農(nóng)民的產(chǎn)量會因農(nóng)產(chǎn)品價格進(jìn)行自動的調(diào)整，上一季價格高的農(nóng)產(chǎn)品，在下一季一般都會加大產(chǎn)量，供應(yīng)增加了，價格就會下降，這是一個輪回的過程。因此從整體來看，目前大蒜的增長，還是屬于階段性增長。

——夏業(yè)良(北京大學(xué)教授)