水果有很多種吃法，常見的如洗干凈生吃，加上沙拉醬做沙拉吃，也有人炒來吃，也有人當(dāng)作湯料煲湯來吃等等。而在廣東，有些地方的人吃水果時(shí)，喜歡先用“鹽”：鹽水浸泡過水果（如荔枝）再吃；灑上鹽，腌漬幾分鐘再吃；甚至直接拿水果（如西瓜、楊梅）蘸點(diǎn)鹽或醬油吃。

　　按當(dāng)?shù)厝说恼f法，這么做的目的是讓水果吃起來更甜，且能去火，還能防止過敏。是否有理呢？

　　有些水果經(jīng)過鹽水浸泡，吃起來確實(shí)會(huì)更甜、口感更脆，比如哈密瓜、桃、梨、李等。

　　俗話也有說“要想甜，加點(diǎn)鹽”。鹽為什么能增加水果的甜味呢？可以簡(jiǎn)單地這樣理解：由于咸與甜在味覺上有明顯的差異，當(dāng)食物以甜味為主時(shí)，添加少量的咸味可增加這種味覺的差距，從而使甜味感覺增強(qiáng)，即覺得“更甜”了。從專業(yè)的角度去分析，其機(jī)理是：用低濃度的鹽水浸泡水果（當(dāng)然要先將水果切開），會(huì)引起水果細(xì)胞的脫水，水果的水分含量減少了，自然甜度就高了；脫水還使水果的脆性增加，吃起來更爽口一些。另外，鹽水還可以溶解少量的水果中的有機(jī)酸，也可增加水果的甜度。

　　一般來說，質(zhì)地稍硬些的水果可采用這種吃法；而質(zhì)地軟的水果，如香蕉、葡萄等，鹽水浸過，其口感反而可能會(huì)變差。

　　以鹽或鹽水增加水果甜味，通常只是一種風(fēng)味習(xí)慣的選擇，而不是一種必須的吃法。不喜好者，按照自己慣常的吃法就好。而且雖然用于浸泡水果的鹽水濃度很低，但對(duì)于肥胖、高血壓、糖尿病的患者來說總是不很安全的。特別是直接拿水果蘸鹽來吃，就更不合適了。