1月22日是農(nóng)歷“臘八”，民間有在農(nóng)歷臘月初八喝臘八粥、泡臘八醋的習(xí)俗。臘八這一天處于農(nóng)歷一年中最寒冷的日子，從中醫(yī)陰陽(yáng)學(xué)的角度看，寒為陰、熱為陽(yáng)。《素問(wèn) 陰陽(yáng)應(yīng)向大論》認(rèn)為“寒極生熱、熱極生寒”，就是說(shuō)寒到了極致，熱就開始顯現(xiàn)了。人處于臘八時(shí)刻既要保陰又要護(hù)陽(yáng)。醋味道酸，性溫配以合適的藥材，具有保陰護(hù)陽(yáng)的功效。

　　冬季人體代謝慢，春季旺盛，春季人體隨著代謝加快，血循環(huán)、血壓、心率增加，容易誘發(fā)消化系統(tǒng)、心腦血管方面的疾病。這樣，通過(guò)醋來(lái)開胃、殺菌、軟化血管、降低膽固醇為最好的養(yǎng)生之法。醋在臘八與葛根、洋蔥、核桃、丹參、苦參、蒜等配泡，可以治療許多慢性病，起到固本培元、祛除邪毒的功效。

　　泡法：選用老陳醋或香醋，在臘月初八早晨為佳。臘八醋在中國(guó)有上千年歷史了，老輩人都知道臘八這一天泡的醋不僅味道純正，而且久放不壞。

　　療效：葛根醋有降壓、軟化血管和改善心肌肥厚的作用;

　　洋蔥醋可抗糖尿病，泡制時(shí)要把洋蔥去皮切片，放微波爐加熱2、3分鐘再泡;

　　核桃醋有健腦，改善記憶的作用;

　　姜醋有舒緩神經(jīng)，改善睡眠的作用;

　　杏仁醋有收斂肺氣、止咳平喘的作用;

　　陳皮醋可行氣健脾、調(diào)中開胃、降逆止嘔、開胃助消化的作用;

　　甘油醋，將200毫升白醋與800毫升甘油混合放入瓶?jī)?nèi)備用，沐浴后涂抹皮膚可緩解皮膚瘙癢。