姜是菜肴中不可缺少的香辛調(diào)味品，但怎樣挑選，卻不是人人知曉的。許多人愿意挑選顏色淺看上去干凈的，吃的時候卻發(fā)現(xiàn)總有怪味。行家建議：買姜不能光看外表，顏色鮮黃，表皮光滑的大部分為用硫磺熏制過。好姜表皮看得清紋理，比較粗糙，顏色淡黃，有一些綠頭并不要緊。