茶飲料按其原輔料不同分為茶湯飲料和調(diào)味茶飲料。 茶湯飲料又分為濃茶型和淡茶型；調(diào)味茶飲料還可分為果味茶飲料、果汁茶飲料、碳酸茶飲料、奶味茶飲料及其它茶飲料。

　　按原料茶葉的類型又可分為紅茶飲料、烏龍茶飲料、綠茶飲料和花茶飲料等。茶多酚和咖啡因是茶飲料的特征性指標(biāo)，是保證茶飲品品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)。

　　按茶飲料標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，各種類型的茶飲料其茶多酚、咖啡因的含量必須達(dá)到一定的水平。茶多酚具有清除自由基、抗衰老、抗氧化、降膽固醇等作用；咖啡堿對人體有強心、利尿、解毒等作用。

　　鑒別茶飲料主要需注意以下幾個方面：

　　1）滋味。

　　首先要看茶飲料產(chǎn)品的風(fēng)味是否突出,是否保持了原有茶葉的濃郁風(fēng)味。如綠茶產(chǎn)品必須有典型的清香風(fēng)味,烏龍茶應(yīng)有半發(fā)酵的風(fēng)味。對于沒有茶味的茶飲料一般不要選購。

　　2）色澤。

　　茶飲料產(chǎn)品中的茶湯變色是由于茶葉中的單寧物質(zhì)極易被氧化,隨著時間的延長茶色會不斷褐變加深,目前還不能徹底解決這一問題。因此應(yīng)盡量選購生產(chǎn)日期近的產(chǎn)品,以及顏色新鮮的產(chǎn)品。

　　3）沉淀。

　　一般表現(xiàn)為容器的底部有微小沉淀,這是產(chǎn)品質(zhì)量不佳的表現(xiàn)之一。如果茶湯已經(jīng)渾濁,說明加工工藝條件十分不成熟,對這種產(chǎn)品不能購買或飲用。