食用油油市場(chǎng)上，以次充好、以假充真的情況較為嚴(yán)重，如何選用食用油，如何鑒別食用油的質(zhì)量，如何識(shí)別食用油的真?zhèn)危? 消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食用植物油時(shí)可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行鑒別： 　　一看色澤：一般高品位油色淺，低品位油色深(香油除外)，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。 　　二看透明度：一般高品位油透明度好，無(wú)渾濁。 　　三看有無(wú)沉淀物：高品位油無(wú)沉淀和懸浮物，黏度小。 　　四看有無(wú)分層現(xiàn)象：若有分層則很可能是摻假的混雜油(芝麻油摻假較多)。 　　五聞：各品種油有其正常的獨(dú)特氣味，而無(wú)酸臭異味。 　　六查：對(duì)小包裝油要認(rèn)真查看其商標(biāo)，特別要注意保質(zhì)期和出廠期，無(wú)廠名、無(wú)廠址、無(wú)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的，千萬(wàn)要特別注意，不要上當(dāng)。