說到廚房，我們很多人第一個想到的就是油煙，對于很多的油煙來說，我們都是沒有什么辦法的，但是其實(shí)想要減少油煙還是比較簡單的，下面我們就給大家說說如何能減少廚房中油煙。

第一招：改變“急火炒菜”的烹飪習(xí)慣。據(jù)專家驗(yàn)證，廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關(guān)系：當(dāng)油加熱超過200℃時，生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強(qiáng)烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病;當(dāng)油燒到“吐火”時，油溫超過300℃，這時除了產(chǎn)生丙烯醛外，還會產(chǎn)生凝聚體，導(dǎo)致慢性中毒，容易誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)癌癥。炒菜時，不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，菜中的維生素也能得到有效保存。

第二招：一定要做好廚房的通風(fēng)換氣。廚房要經(jīng)常保持自然通風(fēng)，同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機(jī)。在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機(jī)。用后不要立即關(guān)機(jī)，盡量多抽一會，可以排盡殘余油煙。

第三招：盡量用蒸、煮等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量，還可減少對食物營養(yǎng)成分的破壞。

第四招：最好不用反復(fù)烹炸的油。有的家庭主婦為了節(jié)省點(diǎn)油，炸魚、炸排骨用過的油反復(fù)使用也不棄掉，殊不知這里面也含有很多致癌物質(zhì)。反復(fù)加熱的食油，如多次用來炸食品的食油，不僅本身含有致癌物質(zhì)，它所產(chǎn)生的油煙中含致癌物也更多，危害更大。

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