說到地溝油，可能我們大家都是特別的熟悉，覺得那個油也是比較骯臟的，其實(shí)大家不知道，如果是用經(jīng)常反復(fù)煎炸的一些，尤其是跟地溝油，也是沒有任何的區(qū)別，那么經(jīng)常使用肯定也會增加癌癥的風(fēng)險的。

反復(fù)煎炸油的最大危害也是多次加熱。研究發(fā)現(xiàn)，吃這種多次加熱的油，會增加患很多疾病的危險，比如脂肪肝、高血脂、高血壓、膽囊炎、胃病、肥胖，甚至可能增加心臟病和多種癌癥的危險。西班牙的一項(xiàng)對1226個家庭的研究還發(fā)現(xiàn)，油反復(fù)加熱的次數(shù)越多，家庭成員得高血壓的危險就越大。

在外就餐是攝入反復(fù)煎炸油的一個重要途徑。為了節(jié)約成本，很少有餐廳會做一個油炸菜后就把一鍋油扔掉，而是會一次次地把油倒出之后再放回鍋中，繼續(xù)用于過油和炒菜。小攤小販的油炸食品肯定安全性不高，大餐廳的也要提高警惕。大家吃水煮魚的時候還記得嗎?油總是多少有些稠，吃起來有點(diǎn)膩口，這就是反復(fù)加熱氧化的結(jié)果。因此，在餐廳吃到有些黏的油時，就應(yīng)該當(dāng)心。

我們在自己家里也會有反復(fù)用油的情況：炸完魚后把剩下的油倒回容器中，下次接著炒菜或油炸。有的人把豬油熬出來放在冰箱里，下次炒菜的時候舀一點(diǎn);還有的人甚至把好幾次煎炒烹炸的油，混合在一起，留著下次再用。這樣的油，與地溝油的危害相比只是“小巫見大巫”。而且因?yàn)榧依锏挠筒粫��?jīng)過精煉和過濾，油中還含有很多食物殘?jiān)�，會引入更多的致癌物或疑似致癌物�?/p>

家里用油怎樣才健康呢?首先，做菜要清淡少油，避免過油、煎炸等破壞營養(yǎng)又增加脂肪的吃法，讓家里根本就沒有煎炸后的余油。第二，合理利用煎炸余油。煎炸后剩下的油要放在密閉容器中。下次使用一定不能加熱，只能用于涼拌、做餡等溫度較低的烹調(diào)。第三，不要把幾次用剩下的油混在一起，這樣危害更大。

上面就是為大家介紹的反復(fù)煎炸油，相當(dāng)于地溝油，吃起來也會患癌癥，所以大家為了自己的身體健康，盡量的還是少用這樣的煎炸油，對于我們的身體危害也是非常大的。