肝癌現(xiàn)在成為了我國最常見的惡性腫瘤之一，它帶來的后果嚴重，威脅著我們每個人的生命，大家知道嗎?肝癌的發(fā)生和我們的飲食有著重大的聯(lián)系，想遠離這種疾病，下面的相關(guān)知識還是仔細的了解一下吧。

促使癌癥發(fā)生的因素是由于一種名為黃曲霉菌的真菌，它所產(chǎn)生的毒素為稱為黃曲霉毒素，這是一種公認的致癌物質(zhì)，尤其可以導致肝癌。在日常生活中，一些花生、玉米、白薯干、稻米、小米等食物發(fā)霉后，就會產(chǎn)生出這種黃曲霉毒素，實驗證明，這些物質(zhì)最短的致癌事件為24周，所以人們對于一些發(fā)霉的食物千萬不可抱著不要浪費就把它們吃了，這樣對人們有非常大的損害的。

在生活中我們一定要注意食物的保鮮，不要食用保存時間過長或者變質(zhì)的食物，雖然“勤儉”是一種美德，但它帶給我們身體的卻是致命的傷害。

如果花生、玉米、白薯干、稻米、小米等食物發(fā)霉，就會產(chǎn)生一種名為黃曲霉菌的真菌，他所產(chǎn)生的毒素為稱為黃曲霉毒素，這是一種公認的致癌物質(zhì)，尤其可以導致肝癌。動物試驗表明，其致癌所需時間最短為24周。專家建議，發(fā)霉的花生、薯干、蘿卜干等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。

很多人以為發(fā)霉的蘋果只有爛掉的部分被霉菌感染了，只要把這部分切掉，剩下的部分還是好的，也可以繼續(xù)吃。其實并非如此。一旦食物開始霉變，還沒有完全變質(zhì)的那部分也已經(jīng)進入到微生物新陳代謝的過程中，已經(jīng)產(chǎn)生了大量肉眼看不到的細菌和毒素。

如果我們吃下去，很可能會出現(xiàn)急性中毒。發(fā)燒、腹痛、嘔吐、厭食等身體上的不適至少得折磨我們?nèi)�五天，嚴重的甚至會在幾個月后發(fā)生中毒性肝病表現(xiàn)，黃疸、肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能出現(xiàn)心臟擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等癥狀，大多數(shù)患者在死后會有直腸大出血現(xiàn)象。

對于輕度發(fā)霉的食物，可以采取一些去毒措施。

放久了的植物油可能會產(chǎn)生少量的黃曲霉毒素，因此，不要看著油價漲了就買個三五桶囤著，也不要生吃，可以等油熱后加點兒鹽，因為鹽中的碘化物可以去除黃曲霉毒素的部分毒性。

購買堅果、花生、糧食等的時候，盡量選擇小包裝的，除非家里有很多人。盡量不要放太久，吃的時候要先聞一聞味道，一旦發(fā)現(xiàn)味道不對就馬上扔掉。

平時存放糧油和其他食品時必須保持低溫、通風、干燥、避免陽光直射，不用塑料袋裝食品。如果發(fā)現(xiàn)家中的大米有了輕微的霉味兒，那么在蒸煮前一定要充分揉搓，淘洗干凈，因為黃曲霉毒素多存在籽粒的表面，搓洗可以去除糧食表面的大量毒素。用高壓鍋煮飯也比較適合去除大米的毒素。

一項最新研究成果顯示，青菜中的葉綠素等物質(zhì)能有效降低致癌物質(zhì)黃曲霉毒素的毒性，并減少人體對黃曲霉毒素的吸收。研究人員指出，菠菜、西蘭花、卷心菜等青菜中富含葉綠素和葉綠酸。

在生活中我們一定要多加注意，不吃發(fā)霉的食物，這樣才能避免黃曲霉毒素對人體的傷害，才能降低患肝癌的風險。

日常如何保護肝臟

日常飲食要定時、定量、少食多餐以減少胃腸道的負擔。

多吃含維生素A、C、E的食品，多吃綠色蔬菜和水果。

常吃含有抑制作用的食物，如芥藍、包心菜、胡蘿卜、油菜、蒜、植物油、魚等.

堅持低脂肪、高蛋白質(zhì)易消化食物，如瘦肉、雞蛋及酸奶、鮮果汁、鮮菜汁。

食物要新鮮，不吃發(fā)霉變質(zhì)的飲食。

要保持大便通暢，便秘應吃富有纖維素的食物及每天喝一些蜂蜜。

主要食物應包括：牛奶、雞蛋、豆?jié){、藕粉、果汁、菜汁、瘦肉泥、肝泥等。

看了上面的內(nèi)容建議大家不要吃發(fā)霉變質(zhì)的食物，多吃新鮮水果和蔬菜，以免惹上肝癌。如果不小心吃了這些食物出現(xiàn)不適應及時的到醫(yī)院治療。