干果包括核桃、板栗、桂圓、瓜子、松子等，是眾多朋友喜愛的食物之一，干果種類品種繁多，品味各異，風(fēng)味獨特，富含亞油酸甘油酯、維生素、碳水化合物等多種營養(yǎng)物質(zhì)，既可直接生食、熟食，又可經(jīng)加工處理后食用。

1.核桃

核桃，又稱胡桃。該果為橢圓形或球形，內(nèi)果皮硬，表面有皺褶。砸去核殼，揀清挑隔，便成了核桃仁。核桃營養(yǎng)價值極高，含有多種維生素和無機鹽類，尤其是蛋白質(zhì)和脂肪的含量遠比其他果品多，是一種深受喜愛的滋補強壯佳品，用核桃加工成的糖果糕點等食品具有特殊的風(fēng)味。

桃仁中含有40%～50%的脂肪油，其中主要是亞油酸甘油酯、糖、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、維生素E及磷、鎂、鐵等礦物質(zhì)。每天早晚各吃1～2個核桃，即可以代替一般的補品，起保健治療作用。

2.板栗

板栗又稱為栗子、家栗。板栗果中含有碳水化合物、淀粉、脂肪、維生素B類、脂肪酶等物質(zhì)。常食板栗可益氣健胃、補腎強腰，如與豬腳、豬肚同煮食，為極好的滋補品。

3.桂圓

桂圓又稱龍眼，俗稱圓眼。桂圓內(nèi)含葡萄糖、蔗糖、酒石酸和維生素A、核含皂素、脂肪及鞣質(zhì)。對思虛過度引起的健忘、失眠、驚悸以及病后、產(chǎn)后體虛、腸風(fēng)下血等癥均有療效。桂圓肉既能補脾胃之氣，又能補血液不足，單用熬膏，或配其他益氣補血藥均可。

4.瓜子

瓜子本身營養(yǎng)就蠻高，維生素、蛋白質(zhì)、油類含量都屬佼佼者。每天吃一把瓜子對安定情緒、防止老化、預(yù)防成人疾病有益。瓜子能治失眠、增強記憶力。瓜子還可以預(yù)防癌癥、高血壓、心臟病等疾病。

5.松子

松子，又叫海松子、松子仁、新羅松子等，是紅松樹所結(jié)的種子。據(jù)分析，每100克松子仁中含蛋白質(zhì)16.7克，含脂肪63.5克，含碳水化合物9.0l克，還含有揮發(fā)油及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素。特別是其所含脂肪，大部分為油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，對人體有益無損，對預(yù)防心血管疾病尤有良好作用。因此，經(jīng)常適量吃些松子，不但可以增加營養(yǎng)，而且可以收到滋補強身、延年益壽的功效。

6.榛子

榛子中含有很強的抗癌成分，對于卵巢癌、乳腺癌等癌癥具有很好的抑制作用。此外，榛子中鎂、鈣和鉀等微量元素的含量很高，長期食用有助于調(diào)整血壓。

7.腰果

與榛子、核桃等其他堅果相比，腰果最主要的特點就是含糖量比較高，能占到總營養(yǎng)成分的25%左右。因此，腰果在沒加工之前，稍帶有一點甘甜的味道。腰果中還含有脂肪、維生素及鋅、鈣、鐵等微量元素。而腰果中的亞油酸、亞麻酸，可預(yù)防動脈硬化、腦中風(fēng)等疾病。

8.杏仁

杏仁不僅是一種營養(yǎng)素密集的堅果，還含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)。中醫(yī)也認為，它可以潤肺除燥，尤其適合寒冷干燥的冬季食用。杏仁可以滿足各個年齡段人群的需要，因此在食用上，沒有太多的限制。一般來說，每周進食兩次杏仁，每次一把(30克)左右，大約20粒，長期堅持，患心臟病或冠心病的概率就會降低50%。

9.無花果

無花果，又名天生子、文仙果、密果、奶漿果等。無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶和水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食欲。無花果中含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果。無花果中所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內(nèi)的沉積，進而起到降血壓、預(yù)防冠心病的作用。

10.花生

花生歷來有“長生果”的美稱。其蛋白質(zhì)含量高達30%左右，其營養(yǎng)價值可與雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易被人體吸收。而且，花生中所含有的白藜蘆醇化合物有助于降低癌癥和心臟病的發(fā)病概率。

值得提醒的是，由于干果中含量大量的油脂，所以高血脂、心血管疾病患者不宜過多的食用，以免導(dǎo)致血脂升高，誘發(fā)各種并發(fā)癥。