人無(wú)節(jié)制地貪吃不是因饑餓所致，而是為了尋求生理上的愉悅和心理上的滿足感。

追求美味享受或心理原因造成的飽餐和痛飲行為造就了今天西班牙40%的胖子。

現(xiàn)在，冰箱在家庭普及，超市的規(guī)模擴(kuò)大了一倍。西班牙薩拉戈薩市醫(yī)院精神病學(xué)醫(yī)生佩德羅·曼努埃爾解釋說(shuō)：“胡吃海喝的風(fēng)氣助長(zhǎng)了飲食的附屬目標(biāo)，即吃東西不是為了生存，而是為了尋求愉悅。”

通常新生兒在母親溫暖的懷抱中吃下第一口食物，當(dāng)饑餓感消失時(shí)，嬰兒會(huì)感受到極大愉悅，這種愉悅和母親溫馨的體味以及殘留在舌尖上的食物味道和觸覺聯(lián)系在一起，于是食物和享受的感覺就永遠(yuǎn)地留在了記憶中。

最近，科學(xué)家開始了新的研究，以辨明饑餓感和胃口之間的區(qū)別。饑餓感的產(chǎn)生是為了保障個(gè)體的生存，胃口則可定義為吃喝食物直到感到滿足，而飲食病癥的根本誘發(fā)因素應(yīng)該是類似于渴望和痛苦一樣的情感因素。因?yàn)閷で笥鋹偟脑�因，醫(yī)生拒絕將暴食癥歸類為飲食病癥，盡管他們也在努力避免暴食癥對(duì)人體健康造成傷害。

科學(xué)家希望找到負(fù)責(zé)人們?cè)诓妥郎闲袨榈牡鞍踪|(zhì)，現(xiàn)在這方面研究已大有進(jìn)展。研究人員發(fā)現(xiàn)這些蛋白質(zhì)分為兩類，一類刺激人的食欲，另一類延緩吃喝過(guò)程并平衡脂肪的長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

但為什么人們想吃東西時(shí)會(huì)選擇吃好吃的糕點(diǎn)、糖果而不是水果呢?根據(jù)研究，人在真正饑餓狀態(tài)下愛吃咸味食品或乳制品，在悲傷和焦慮狀態(tài)下則偏愛甜食。

美國(guó)密歇根大學(xué)心理學(xué)家肯特·貝里奇說(shuō)：“抑郁會(huì)刺激大腦中的激素機(jī)制，促使人們過(guò)量吃喝。”實(shí)驗(yàn)顯示，對(duì)老鼠注射大劑量的促腎上腺皮質(zhì)激素釋放因子(與抑郁癥有關(guān))會(huì)令老鼠對(duì)糖的嗜好增強(qiáng)3倍。此外，大腦中的促腎上腺皮質(zhì)激素會(huì)減弱人對(duì)誘惑的抵抗力。

心理學(xué)家解釋說(shuō)，富含脂肪和糖分的食物，例如快餐，會(huì)刺激大腦產(chǎn)生愉悅物質(zhì)。因此比薩餅、飲料、薯片和熱狗才令人嘴饞。

當(dāng)快餐和甜點(diǎn)成為家常便飯時(shí)，人體內(nèi)的脂肪會(huì)增加并逐漸改變激素的功能，從而改變饑餓和滿足的過(guò)程。