菜里惟有白菜鮮，被人們稱(chēng)為“菜中之王”的大白菜，不僅能清熱除煩、解渴利尿，還有治療痔瘡的功效。今天我們講講秋天怎么吃白菜可以防治痔瘡。

白菜包肉：纖維、蛋白兩不缺

我為白菜說(shuō)句話(huà)：百菜不如白菜，白菜中的凝血止血酶能預(yù)防中風(fēng)，還能防癌。白菜里面含有90%的植物纖維，這些植物纖維能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康。對(duì)治療痔瘡有很好的效果，不信你試試?

首先選擇葉大梆薄的大白菜，和幾兩很細(xì)的肉餡。將白菜梆去掉大部分，接著把白菜葉焯一下后平鋪在桌面上，然后按著自己的口味和肉餡，可以在肉餡里面和上一些其他的蔬菜、切碎的豆制品、香菇、木耳等，這樣動(dòng)物蛋白和植物蛋白就全了。

包好后就可以開(kāi)始上屜蒸了。大約蒸個(gè)十五分鐘吧，外面的白菜變色了，里面的肉也熟了，這時(shí)候就可以盛出來(lái)享用了。

爛糊白菜：最適合老人下飯

我為白菜說(shuō)另一句話(huà)：與蘋(píng)果、梨相比，白菜的鈣和維生素C含量均比它們高5倍以上，核黃素量也高3～4倍。

“爛糊白菜”是上海一道非常有名的家常菜。爛糊，其實(shí)就是白菜燒肉絲。由于這道菜軟爛鮮美，入口即化，因此，非常適合牙口不好的老年人食用。尤其是用它來(lái)下飯，不但吃起來(lái)鮮香可口，有助治療老年性痔瘡。

“爛糊白菜”這道菜的制作并不是很難。首先，將白菜洗凈，把菜葉和菜梆分開(kāi)，均切成細(xì)絲。然后，將炒鍋置旺火上，倒入植物油，下入肉絲撥散，加少許料酒炒至斷生，加高湯燒沸，轉(zhuǎn)小火燒至八成爛。將鍋上旺火，放入白菜梆，喜歡吃粉絲的也可以加一點(diǎn)。隨后，再加少許精鹽，燒15分鐘后，將切好的白菜葉倒入，繼續(xù)燒3分鐘，直到菜葉軟爛、菜梆酥時(shí)，輕輕翻身，加味精，用水淀粉勾芡，輕輕攪和，起鍋裝碗即成。

涼拌白菜：維生素有保障

我為白菜再說(shuō)一句話(huà)：冬天里白菜更要多吃，祛火祛濕，清熱解毒。“白菜必須得現(xiàn)做現(xiàn)吃，營(yíng)養(yǎng)才會(huì)好。”我吃白菜的時(shí)候，先會(huì)將白菜洗干凈，然后切絲，不能切得太細(xì)，避免刀切過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)流失。

在燒開(kāi)的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在碗里面調(diào)好糖醋汁，一般情況下糖和醋為1∶2或者1∶1.5的比例，少許的鹽和味精。這醋里面還有講究，必須得用山西的老陳醋，這個(gè)味兒才正。隨后，把這些汁澆到切好的白菜絲上，再把先前炸好的材料油也淋上。