有一種菜，是我們?nèi)粘Ｖ薪?jīng)常食用的廉價蔬菜，但是它卻一身都是寶，不僅味道鮮美，而且還富含各種營養(yǎng)，更重要的是，它其中含有的一些物質(zhì)，具有降壓、降脂、降尿酸、預防血管堵塞、抗癌的效果。我國研發(fā)的一類治療腦梗死后遺癥的藥物，也是從這種植蔬菜菜籽中提取的。這個明星蔬菜就是我們?nèi)粘Ｉ�活中常見的芹菜�?/p>

我今天就來為大家介紹一下，為什么芹菜有這么多好處

為什么芹菜會有這么多功效呢?這主要和它之中所含有的芹菜素有關。

芹菜素

芹菜素，學名4',5,7-三羥基黃酮，是一種存在于物質(zhì)中的化學物質(zhì)，在芹菜中的含量最高。在中外各國的研究中發(fā)現(xiàn)，這種物質(zhì)有很好的抗菌、抗病毒、抗腫瘤、降血壓血脂、預防心腦血管疾病作用。

(1)芹菜素具有降血壓和擴血管作用

從動物實驗和臨床觀察發(fā)現(xiàn)，芹菜素具有擴張血管和降低血壓的作用。

有研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù)給高血壓小鼠灌注芹菜素之后，小鼠的血壓明顯下降。這可能和一氧化氮介導的血管擴張，以及抑制腎臟緊張素(一種腎臟分泌的能夠促進血管收縮，從而升高血壓的激素)有關。

程國龍醫(yī)生發(fā)表的論文中提到了他利用芹菜提取物輔助治療82位高血壓患者的經(jīng)驗，他發(fā)現(xiàn)，加用芹菜的患者，降壓效果要比不加用芹菜的患者要好。而且，芹菜對于便秘的高血壓患者更為有效，能夠有效緩解患者的便秘。

(2)芹菜素具有降血脂，預防心腦血管粥樣硬化的作用

動脈粥樣硬化是一種最常見的心血管疾病，嚴重危害著我們的健康。動脈粥樣硬化與高血脂和血管內(nèi)皮受損有關。血液中過量的低密度脂蛋白，可以引起血管內(nèi)皮損傷，從而形成斑塊。

而芹菜素可以減輕低密度脂蛋白對血管內(nèi)皮的氧化損傷，從而保護血管

另外，芹菜素還可以影響脂質(zhì)代謝的重要靶點，從而減輕脂肪在細胞的積聚，對心腦血管的健康有利，能夠預防心腦血管疾病。

關于芹菜素的研究很多

(3)芹菜素能夠?qū)θ毖�的腦細胞起到保護作用，還對我們的認知、記憶功能有保護

當患者發(fā)生腦梗之后，大腦的神經(jīng)細胞會因為缺血壞死，這個時候，大腦內(nèi)的小膠質(zhì)細胞(神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)的一種重要的免疫細胞，能夠清除進入大腦內(nèi)的病菌和毒素，以及壞死的腦組織)就會被激活，小膠質(zhì)細胞會分泌白介素等炎癥因子，會加重腦損傷。

而芹菜素可以抑制小膠質(zhì)細胞的過度活化，從而減輕缺血后炎癥反應導致的大腦進一步損傷。

同時，芹菜素能夠保護患者的記憶功能和認知功能。

因此，我國國產(chǎn)的一種效果很好的治療腦梗的藥物都是按照芹菜籽中提取物來制造的。

為了避免有宣傳藥物嫌疑，我將藥品名稱打了馬賽克。

這是該藥品的說明書，其中明確提到了，這種藥物是按照芹菜中提取的芹菜素人工合成的，具有良好的效果。為了避免推薦藥物的宣傳，我將藥物名稱進行了馬賽克處理。

(4)芹菜素的抗腫瘤作用

中外各國對芹菜素抗乳腺癌、宮頸癌、前列腺癌、胃癌等癌癥的功效都進行過大量研究。在體外實驗中，科學家觀察到，芹菜素可以有效抑制海拉細胞的生長。

海拉細胞是一種永生的腫瘤細胞，它來自于一名名叫海瑞塔·拉克斯的女性宮頸癌細胞。這種細胞是一種可以不停復制的惡性腫瘤細胞，至今已經(jīng)復制了上千代。它的主人都已經(jīng)死了幾十年，但是它們還在全世界各國的實驗室活的好好的。是我們研究腫瘤的一種重要人體腫瘤細胞。

當然了，目前對于癌癥的機制還不清楚，芹菜素抗腫瘤的實驗也主要在體外實驗。

芹菜牛肉水餃

(5)芹菜素降尿酸作用

芹菜可以降尿酸。在澳洲，芹菜籽治療痛風已經(jīng)有近百年歷史，是民間偏方。1983年英國草藥典也將芹菜籽治療痛風及并發(fā)癥寫入了書中。

芹菜、芹菜汁、芹菜籽等都可以降低患者血液中的尿酸，從而減輕痛風。

芹菜炒牛肉是張醫(yī)生最喜歡的一道菜

看，芹菜的好處那么多，平時多吃，是沒有壞處的�，F(xiàn)在，對芹菜保健功能的研究也越來越多，尤其是在澳大利亞，利用芹菜制作保健品是他們發(fā)展的一個重要方向。澳大利亞的保健品產(chǎn)業(yè)做的很好。

因此，大家平時在吃飯時，可以多吃一些芹菜。芹菜做出來的炒牛肉也是非常美味的，是我的最愛。

連我們的大詩圣杜甫也寫下了“鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹”的詩句來贊美芹菜。

綠豆芹菜湯

但是，一定要注意，芹菜雖然有很好的保健作用，但是卻不能替代藥物。比如一個人患有嚴重的高血壓，你不能不吃降壓藥，而天天吃芹菜，這樣是不行的。