上聯(lián)：我發(fā)誓我以后不買零食減少支出!下聯(lián)：這個堅果禮包不錯過年了買一個!橫批：不愧是我!還有20多天就要過年了，吃貨們都準(zhǔn)備好了嗎?相信在很多人的購物清單上堅果已經(jīng)占有一席之地……但也有人將堅果拒之千里之外因為有種說法是：

吃堅果 = 喝油?

這是不是真的呢?

今天就一起來看看…

一口堅果=半口油?

它的熱量和肥肉差不多

據(jù)首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京同仁醫(yī)院營養(yǎng)部副主任 王尊介紹：

堅果的含油量很高，比如像核桃、松子仁，包括巴旦木，它的含油量占70%;

即使含油量最少的開心果和腰果、南瓜籽、花生的含油量也占50%;

像我們平時吃的瓜子、榛子的含油量也占60~70%左右。

堅果實際上的熱量比較大：

二兩堅果 熱量是在500~700千卡左右

二兩純豬瘦肉 熱量是在150千卡

二兩純豬肥肉 熱量是在800卡左右

由此可以看出：二兩堅果的熱量實際上跟二兩豬肥肉的熱量差不多，所以說：一口堅果半口油是有一定理論依據(jù)的。

二

堅果每天該吃多少?

最好別超過這個數(shù)

堅果雖然體積小，但是能量密度卻非常大，6兩堅果就等于把一天正常所需的能量已經(jīng)攝入完了。

堅果不宜過量，但是每天合理吃一定量的堅果能對我們的健康起到幫助。

每天大概可以吃25克到35克的堅果。具體到量的話，基本就是：

瓜子 一小把;

松子 差不多7~9顆;

核桃 熱量更多一點，也就是2~3顆;

開心果和腰果 可以稍微多一點，11顆~12顆。

所以，你每天吃對量了嗎?

三

堅果吃多有啥危害?

這個7壞處，后果很嚴(yán)重

長期過量吃堅果，除了對特殊人群的健康造成不好影響(尤其是患有高血壓、高血糖或高血脂的病人，吃大量堅果類的食物，血脂、血糖肯定會升高比較多)，而對于健康情況正常的人群，不僅會引起上火，而且肯定會導(dǎo)致肥胖等問題……

1、血糖波動

堅果雖然含有大量的維生素、蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，但是含有的脂肪成分也不少。

再加上，有的堅果還含有淀粉、糖分等碳水化合物。如果食用過多，就容易引起血糖的升高。

2、加重腸胃負(fù)擔(dān)

堅果吃太多不僅影響血糖，還易升高血脂，增加腸胃負(fù)擔(dān)。像板栗、花生、瓜子等，本身就難被人體消化，吃多了容易脹氣。

建議：最好在中午飯前吃一小把堅果，既能補充能量，又能增加飽腹感。

3、加重腹瀉

堅果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用，因此，有腹瀉癥狀和消化道急性感染癥狀的人，應(yīng)暫時不要吃堅果，否則易加重腹瀉癥狀。

4、上火

堅果多通過烘焙、翻炒等方法制成，并會添加大量鹽等調(diào)料，這易引起口腔和咽喉干燥，導(dǎo)致瘡瘍癰疽的產(chǎn)生。

5、升高血壓

炒制堅果的過程中，不少商家往往會添加大量的鹽、味精等調(diào)料，這樣就變成高鈉食品，攝入過多，會導(dǎo)致人體內(nèi)鉀鈉失衡，引起血壓升高，誘發(fā)一系列并發(fā)癥。

6、血瘀

從中醫(yī)的角度來講，炒貨經(jīng)過加工以后屬于燥類食物，會灼傷津液，使血流變慢，造成血瘀。

淤血阻滯經(jīng)絡(luò)以后，可能逐漸發(fā)展成不穩(wěn)定心絞痛。

7、變胖

發(fā)表在全球著名醫(yī)學(xué)期刊《BMJ》子刊上的研究指出，每天補充適量堅果，可能是減緩肥胖的好方法。但是食用超量，就將適得其反了。

四

堅果要多種搭配著吃?

不同的堅果 營養(yǎng)各有所長

我們?nèi)梭w每天必須攝入一定量的必需脂肪酸，而堅果里正含有這種必需脂肪酸，維生素E的含量也比較大。

大量研究發(fā)現(xiàn)，維生素E可以降低人體的膽固醇，包括對于血脂有一定幫助，包括維生素E有一些抗氧化作用，延緩衰老，能減少老年斑的形成。

而每種堅果所含的脂肪含量、油脂，或者礦物質(zhì)還有維生素含量是不一樣的，不同種堅果搭配可以讓我們攝入不同種的油類，所以堅果搭配著吃還是有必要的。

不過，如果你想減肥，從脂肪和熱量的角度，推薦你選腰果、巴旦木、山核桃以及開心果。

至于夏威夷果、碧根果和松子，脂肪和熱量算是堅果中的“佼佼者”，如果介意，最好避開。

五

堅果不能隨便買

散裝、開口、路邊攤盡量避開

堅果不能隨隨便便吃，同樣不能隨隨便便買。

有哈喇味的、霉變的、炒焦的、被石蠟美容過的、口味太重的、灰塵散落的堅果要遠(yuǎn)離，因此購買堅果時需注意：

1、別亂買

一般來說，選擇正規(guī)廠家大品牌的堅果更有保障，買時一定要看外包裝上的標(biāo)簽，看清楚生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及其他產(chǎn)品標(biāo)識。

散裝、開口、路邊攤的瓜子盡量不購買。

2、看外表

開心果：開心果的果殼一般都是淡黃色的;綠色的果仁比黃色的新鮮;自然開口的裂縫大，不能完全合攏。

杏仁：杏仁種皮為淡黃棕色，顆粒均勻而大、飽滿肥厚有光澤、不發(fā)油者為佳。

核桃：核桃個頭要均勻、縫合線要緊密且較重;外殼白而光潔。

松子：松子應(yīng)選色澤光亮，殼色淺褐，殼硬且脆，內(nèi)仁易脫出，粒大均勻，殼形飽滿的。

3、加工少

非多次加工的堅果添加劑少，較容易發(fā)現(xiàn)是否變質(zhì)，而且營養(yǎng)成分相對保留更多。

最后，小康妹兒提醒大家：堅果雖然是“明星食物”，但腹瀉的人、上火的人、幼兒、容易過敏的人要謹(jǐn)慎食用，而且吃堅果時千萬不要打鬧嬉戲，避免卡塞氣道造成悲劇!!特別是兒童、老人等特殊人群……