有人說(shuō)：“人生一半的幸福來(lái)自于吃”，也有人說(shuō)：“話可以亂說(shuō)，東西不可以亂吃”。的確，說(shuō)錯(cuò)了話可能會(huì)失去一段關(guān)系、一個(gè)機(jī)會(huì)、一個(gè)人......

但吃錯(cuò)了東西，可能會(huì)要了你的!

一、一份外賣，一家三口中毒，父親進(jìn)ICU

10月21日晚上，義烏的王先生全家到醫(yī)院急癥室就診，原因是他們一家人都出現(xiàn)腹瀉、嘔吐的癥狀。

其中，王先生因?yàn)楸旧碛行呐K瓣膜病史，情況最嚴(yán)重，不久便因休克轉(zhuǎn)入ICU，好在經(jīng)過(guò)一番搶救，王先生轉(zhuǎn)危為安。醫(yī)生判斷，王先生一家是因?yàn)楦腥玖耸髠�寒沙門(mén)氏菌，這是一種主要藏在肉里面的病菌。

原來(lái)，王先生的兒子白天點(diǎn)的一份烤鴨，晚上一家人熱了一下，就著面條吃了，便讓鼠傷寒沙門(mén)氏菌趁機(jī)而入。

還有另外一起中毒事件，今年9月，深圳一位40歲女子吃了泡發(fā)3天的黑木耳導(dǎo)致食物中毒，多處臟器衰竭，進(jìn)行了肝移植手術(shù)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)：2018年，全國(guó)23個(gè)省份共報(bào)導(dǎo)食物中毒事件3488例，死亡27例，而家庭，居然是食物中毒的主要發(fā)生場(chǎng)所，中毒死亡人數(shù)占總數(shù)的92.59%。

二、這六種日常食物一定要小心食用!

有時(shí)候，最危險(xiǎn)的東西往往是我們自以為很安全或者很熟悉的事物。比如下面這些，都是大家經(jīng)�？梢钥匆�(jiàn)的食物，殊不知，不注意飲食方法，分分鐘會(huì)害了自己，害了家人。

1.熟食、鹵味

熟食、鹵味確實(shí)是非常方便又可口的菜肴，小編自己也會(huì)經(jīng)常購(gòu)買，但是，熟食其實(shí)是非常容易感染病菌的。

原因有二：

熟食一般會(huì)存放好幾天，連續(xù)吃上幾餐，這時(shí)候，細(xì)菌就有了充足的時(shí)間進(jìn)行繁殖。

熟食、鹵味一般都是涼的，吃的時(shí)候也很少加熱。細(xì)菌最怕的是高溫，而熟食在沒(méi)有加熱的情況下放入嘴里，很容易將細(xì)菌也帶進(jìn)身體里。

鼠傷寒沙門(mén)氏菌就是很容易藏在熟食(肉類)里面的一種毒素，如果不小心誤食了，就可能引起腹瀉、嘔吐的癥狀。

2.泡發(fā)太久的黑木耳

木耳本身是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，無(wú)毒無(wú)害。但是泡太久之后，會(huì)產(chǎn)生一種叫“米酵菌酸”的毒素。

這種毒素可怕之處在于：

攝入量過(guò)多，可導(dǎo)致人體多器官衰竭，致死率高達(dá)50%;

目前沒(méi)有特效解毒藥，且洗不掉，用開(kāi)水也無(wú)法完全將其殺死。

但是大家也不必太過(guò)恐慌，預(yù)防的辦法也挺簡(jiǎn)單：

泡發(fā)木耳之前，先將木耳洗干凈，確保用干凈的水泡;

泡發(fā)時(shí)間一般冷水3~4小時(shí)，熱水的話可以縮短一點(diǎn);

吃多少泡多少，泡過(guò)的木耳不易保存，所以別為了省事兒造成不必要的浪費(fèi)。

3.沒(méi)有煮熟的豆?jié){

豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)并不比牛奶少，對(duì)老人小孩都是非常友好的飲品之一，但是，沒(méi)有煮熟的豆?jié){千萬(wàn)不要喝。

豆?jié){中胰蛋白酶抑制劑、血球凝集素、脲酶等內(nèi)源性的生理活性成分，如果未經(jīng)加熱或加熱不充分使它們失去活性，就可能會(huì)引起食用者頭暈、惡心和嘔吐等中毒現(xiàn)象。

要怎么預(yù)防中毒? 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局建議，豆?jié){加熱至少在 95℃左右，時(shí)間在 5 分鐘以上。

此外，豆?jié){沒(méi)喝完放入冰箱冷藏后，再次飲用時(shí)，也要加熱。

4.沒(méi)有熟透的四季豆、豆角

炒四季豆的時(shí)候常常會(huì)出現(xiàn)一種情況：總感覺(jué)沒(méi)炒熟!如果你有這樣的感覺(jué)，接著炒，一定要炒到熟透為止，因?yàn)闆](méi)有煮熟的四季豆，吃了很可能會(huì)中毒。

四季豆、豆角之類的蔬菜中含有皂素、植物血凝素等有毒物質(zhì)，引起強(qiáng)烈的胃腸刺激反應(yīng)，進(jìn)而你可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐的現(xiàn)象。

部分豇豆中還存在溶血毒素，會(huì)引起心慌、胸悶、冷汗、四肢發(fā)麻等癥狀。

但是這些有毒物質(zhì)都很怕高溫，所以把四季豆、豆角之類的蔬菜煮熟透就能有效殺死這些毒素了。如何判斷豆角有沒(méi)有熟?當(dāng)它失去了原有的鮮嫩綠色，并且吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味，就熟啦~

5.發(fā)芽、青色的土豆

小編很喜歡吃土豆，因此經(jīng)常囤土豆在家里。最近發(fā)現(xiàn)放了很久的土豆表面居然發(fā)芽了，趕緊問(wèn)了學(xué)醫(yī)的小伙伴才知道，這種土豆吃了會(huì)中毒。

沒(méi)有成熟的青土豆，或者熟過(guò)頭發(fā)了芽的土豆中，含有非常多的“龍葵苷”這種有毒物質(zhì)，成熟的土豆中也有，但是含量很低，通過(guò)加熱煮熟可以有效破壞龍葵苷。

龍葵苷對(duì)胃腸粘膜具有很強(qiáng)的刺激作用，輕者惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;重者可能出現(xiàn)電解質(zhì)紊亂、血壓下降、甚至心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。

如果有像小編一樣習(xí)慣買很多土豆回家的朋友，就要注意儲(chǔ)藏方式了，土豆需要低溫、避免陽(yáng)光直射的儲(chǔ)存環(huán)境，食用的時(shí)候也要煮熟才能吃。

6.有毒的、苦味的果仁

很多人吃水果喜歡把果仁混著水果一起吞下去，一般情況下也沒(méi)什么問(wèn)題。但是有些水果的果仁味道會(huì)有些偏苦味，比如苦杏仁、苦桃仁、蘋(píng)果仁等等，里面含有氰苷。

氰苷本身無(wú)毒，但是在β-葡萄糖苷酶(大豆類食物中可攝取)的作用下會(huì)產(chǎn)生氰化物，大量的氰化物會(huì)阻礙細(xì)胞利用血液里的氧而導(dǎo)致人體迅速窒息。(當(dāng)然，這是比較嚴(yán)重的中毒情況)

氰苷輕度中毒者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。中毒重者，呼吸加快加深、心律不齊、脈搏加快、抽搐昏迷，最后意識(shí)喪失，呼吸衰竭而死亡。

果仁都不能吃嗎?當(dāng)然不是，經(jīng)過(guò)加工處理過(guò)的果仁，酥酥脆脆，是非常好的休閑食品，但是沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理的果仁，最好還是不要吃哦!不怕一萬(wàn)，只怕萬(wàn)一嘛~

三、別再被這些食物謠言收智商稅了!

關(guān)于食物中毒，坊間流傳著很多說(shuō)法，小編這里列舉幾個(gè)比較廣為流傳的食物謠言，來(lái)看看你被其中幾條騙過(guò)?

1.螃蟹和柿子同吃，會(huì)導(dǎo)致腹痛?

這個(gè)說(shuō)法也不是完全沒(méi)有道理，只不過(guò)小編覺(jué)得螃蟹實(shí)在是很冤枉，因?yàn)檫@兩種食物一起吃會(huì)不會(huì)中毒，是取決于柿子的。

沒(méi)有熟透的柿子中含有較高的寧(一種果酸)，如果大量的攝入單寧，加上螃蟹中的高蛋白，混在一起確實(shí)可能會(huì)造成消化道堵塞，從而導(dǎo)致腹痛。

但是如果是熟透的柿子，跟螃蟹吃就一點(diǎn)問(wèn)題也沒(méi)有。

想吃啊~

2.菠菜和豆腐一起吃會(huì)得結(jié)石?

聽(tīng)說(shuō)，菠菜中含有草酸，豆腐中含有鈣，兩者結(jié)合會(huì)產(chǎn)生草酸鈣，草酸鈣不會(huì)被人體吸收，乍一看好像真的會(huì)有結(jié)石啊!

但是草酸鈣最后會(huì)被排出體外，并不會(huì)留在你肚子里。所以，這個(gè)說(shuō)法不成立!其次，菠菜中的維生素K具有促進(jìn)骨鈣形成的強(qiáng)大功效。

3.海鮮和水果不能同吃?

對(duì)于這個(gè)觀點(diǎn)，民間流傳的言論更恐怖：維生素C和蝦同吃會(huì)產(chǎn)生砒霜!，嚇得小編瑟瑟發(fā)抖。

這么說(shuō)是因?yàn)楹ｕr中含有五價(jià)砷，水果里面含有豐富的維生素C，而維生素C可以把五價(jià)砷還原成劇毒的三價(jià)砷(砒霜)，這個(gè)結(jié)論沒(méi)毛病。

但實(shí)際上，海鮮中所含的絕大部分是穩(wěn)定的有機(jī)砷，里面非常少量的無(wú)機(jī)砷在體內(nèi)兩天就能排出去。即使真的有反應(yīng)，也得吃下幾百斤水果和海鮮，你可以嗎?

4.豆?jié){和雞蛋不能一起吃?

據(jù)說(shuō)，豆?jié){和雞蛋一起吃會(huì)抑制蛋白質(zhì)吸收。

前面說(shuō)到，豆?jié){要煮熟了才能喝，煮熟后，里面的胰蛋白酶抑制物早就被消滅了，又怎么會(huì)抑制蛋白質(zhì)的消化吸收呢?

除非豆?jié){沒(méi)有煮熟，那這跟雞蛋也沒(méi)啥關(guān)系，含有蛋白質(zhì)的食物也不止雞蛋~

5.白蘿卜和胡蘿卜不能一起吃?

有人說(shuō)，胡蘿卜中的抗壞血酸會(huì)分解掉白蘿卜中的維生素C，所以不要一起吃�？墒强箟难�酸存在在很多蔬菜中，白蘿卜本身也有，難道白蘿卜自己也能分解自己的維生素C?

維生素被破壞的途徑主要是：加熱、光照、接觸氧氣等，這跟胡蘿卜有啥關(guān)系?如果非要說(shuō)個(gè)不能一起吃的理由，那大概就是混在一起吃放的屁會(huì)比較臭吧!

四、如何預(yù)防食物中毒?

食物中毒的因素?zé)o非是不干凈、或者食物中本身含有有毒物質(zhì)。所以，我們可以通過(guò)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和飲食習(xí)慣來(lái)預(yù)防食物中毒。

1.勤洗手

觸碰食物之前;

碰了生肉、海鮮、生蔬菜之后;

上了衛(wèi)生間之后;

接觸其他可能接觸細(xì)菌的東西或者環(huán)境后。

2.生熟分開(kāi)

裝盤(pán)的時(shí)候，生熟食物要分開(kāi)裝;

放冰箱時(shí)也要分層放;

冰箱里的食物不宜存放太久。

3.食物盡量加熱后再吃

大部分的食物通過(guò)加熱、徹底蒸熟都能把活菌殺光光。

4.盡量少吃外賣

雖然這點(diǎn)能做到的人不多，但小編還是要說(shuō)，外賣很多時(shí)候都沒(méi)法保證食材的安全性，所以，還是少吃吧~

5.吃到異味，趕緊吐掉

除非經(jīng)過(guò)自己特殊加工，否則主要吃到了與食物本身不一樣的味道時(shí)，別猶豫，吐掉，然后漱口!尤其是苦味，小心黃曲霉素等有毒物質(zhì)找上你!

美食總能給我?guī)��?lái)好心情，但是一不小心，可能就釀成悲劇。都堅(jiān)持把文章看完了，不如動(dòng)動(dòng)手指，轉(zhuǎn)給愛(ài)你的家人朋友吧?大家好，才是真的好!