在寒冷天氣里沒有什么比吃一頓熱氣騰騰的火鍋更讓人元?dú)鉂M滿的了

毛肚、鴨腸、牛百葉、酥肉……

不曉得大家每次必點(diǎn)的都是啥呢

小編建議有些菜最好慎重點(diǎn)

據(jù)火鍋店工作的人透露這幾種菜，他們自己從來不吃的

01顏色不正常的鴨血

鴨血是大家非常熟悉的食材，不論火鍋、串串，還是麻辣燙，都會有鴨血，鴨血的使用量很高。

然而批發(fā)市場上，同樣的重量，鴨血的價格卻是牛血的幾倍。利益誘惑下，有些無良商家便會用來歷不明的牛血或其他動物的血混作鴨血售賣，甚至在牛血制品中加入明膠、胭脂紅，來假冒鴨血。

可想而知，吃了這種假鴨血，身體自然會受到傷害。

真鴨血長這樣

未煮之前紅色，比較鮮亮，表面光滑，沒有氣孔;

煮熟之后顏色偏深紅，與原來差別不大，切開有大小不等的氣孔;

口感嫩，像豆腐，沒什么韌性，用筷子一夾就碎。

顏色呈暗紅色，煮后變灰白色，內(nèi)部氣孔大小幾乎均等，很有韌性，不易夾碎，都是假鴨血!

02各種丸子

很多所謂的牛肉丸中牛肉少得可憐，甚至干脆沒牛肉，只是加了牛肉味的添加劑。實(shí)際上真正意義上用牛肉做的牛肉丸味道并沒有那么濃郁。

很多人喜歡的蝦丸、魚丸，也可能不是用真正的蝦肉或者魚肉做成的，而是用添加劑和面粉調(diào)出來的——這樣的丸子根本就沒有什么營養(yǎng)，還是少點(diǎn)吧。

肉含量相對較高的肉丸，掰開肉丸能看到較清楚的肉紋理;含肉較少的則斷面較光滑。顏色泛白的肉丸和出現(xiàn)開裂和脫粉現(xiàn)象的肉丸，是因?yàn)樘砑犹娲�肉的淀粉、植物蛋白等較多。

如果自行購買肉丸，切記注意看配料表，色素、高彈素和其他食品添加劑含量越少為佳;顏色特別鮮艷、彈力超強(qiáng)的肉丸要多加小心!

03白肉、紅肉能輕易分開的羊肉片

有一種“羊肉片”在入鍋前，用筷子輕撥，就能將肉片中間的白色脂肪與紅肉相間部位輕易分開;放入鍋后，脂肪與瘦肉更是能完全分離……

在遼寧發(fā)現(xiàn)，有不法商販將廉價的雞鴨肉，經(jīng)過保水劑、黏合劑、染色劑，浸泡在羊油之中，充當(dāng)羊肉，制成假冒的牛羊肉銷往全國各地。

經(jīng)檢驗(yàn)，這些假羊肉卷所含的亞硝酸鈉超標(biāo)2000倍，若是長期食用，可能會誘發(fā)食道癌等多種癌癥。

真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然;

假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的;

假冒的紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀，紅白肉分開，燒熟后更是碎成一片片。

真的羊肉卷下鍋后顏色依舊為粉紅色，浮沫較少，有膻味，嚼起來很香。假羊肉放進(jìn)熱水鍋里很容易被沸騰的熱水沖散開，顏色也會變得不自然。

04雙氧水、甲醛浸泡過的假百葉

牛百葉、牛草肚可算是火鍋料中的上品，也難逃不法商販的毒手。

2015年11月5日，廣東順德警力現(xiàn)場繳獲毒牛百葉近4000斤。據(jù)了解，為牟取暴利，嫌疑人為了美化牛百葉的賣相，用“雙氧水”將其漂白;為了保鮮，則直接往牛百葉中添加甲醛;而為了使牛百葉吸收水分發(fā)脹變重從而翻倍獲利，直接添加工業(yè)堿!

深圳羅湖一地下生產(chǎn)窩點(diǎn)正在泡發(fā)的百葉

營養(yǎng)師提醒，百葉要吃黑色的。

鮮百葉的顏色多為黑色，內(nèi)壁有一層不易去除的黑膜，聞上去有股淡淡的臭味，即臟器味，短時間涮食口感較脆。淡黃色或純白色的是水發(fā)百葉，大多要使用化學(xué)制劑加工，要注意。

05泡過的魷魚

很多火鍋店里的海鮮都是放在冰箱里冷凍的，這種海鮮并不新鮮。有些可能在運(yùn)輸?shù)倪^程中就已死亡，然后繼續(xù)凍起來，而反復(fù)冷凍容易滋生大量細(xì)菌，吃起來非常不健康。

有些不法商家為了讓魷魚看起來新鮮，甚至?xí)�用火堿、福爾馬林浸泡魷魚，這樣的魷魚被人們食用后會損傷人體的消化道、胃黏膜，給腎臟、肝臟，以及神經(jīng)系統(tǒng)帶來非常大的傷害，且若這些化學(xué)試劑不能被人體及時代謝掉便會殘留在我們身體里。

06培根香腸

很多人吃火鍋時愛點(diǎn)的培根香腸，是一種加工過的肉制品——采用煙熏或添加一些化學(xué)成分腌制處理的食品，本身就有一些鹽分在里面。

但火鍋店在熬煮鍋底時也會加入大量的鹽，兩者相加，會有鹽分?jǐn)z入量超標(biāo)的風(fēng)險。

吃火鍋的這些誤區(qū)，你也別再犯了

× 生熟不區(qū)分——造成交叉污染

剛用筷子夾完生肉，就立即去夾涼菜，經(jīng)常如此很容易攝入細(xì)菌等微生物物質(zhì)，對身體帶來威脅。

× 吃的過于著急——給食道帶來隱患

一般滾燙的火鍋濃湯溫度可達(dá)到110攝氏度以上，而我們的食道黏膜、胃黏膜所能承受的溫度僅在60攝氏度左右，經(jīng)常這樣攝入，很容易損傷消化道黏膜，甚至誘發(fā)潰瘍。

× 喜歡“嫩口”——容易被微生物侵襲

對于生肉和海鮮來說，若太“嫩口”，很容易被微生物侵襲，導(dǎo)致腹瀉、腹痛甚至食物中毒。

× 湯底煮太久——對身體留下隱患

火鍋湯底煮太久，其中脂肪、嘌呤以及鈉的含量就會急速飆升，經(jīng)常吃這樣的火鍋或者喝湯，容易增加肥胖、痛風(fēng)、高血壓等慢病的風(fēng)險。