很多人每天都吃蛋類(lèi)食物，蛋類(lèi)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，非常易于人體消化吸收，是一種廉價(jià)易得的補(bǔ)益食物。那糖友們就納悶了，蛋黃的膽固醇那么高，糖尿病人能不能天天吃呢?

1.雞蛋

雞蛋是我們最常吃的一種蛋，它含有豐富的微量元素和維生素，可以作為主食，可用來(lái)炒菜，還可用在加餐時(shí)吃。普通人建議每天1個(gè)雞蛋，但是國(guó)外很多研究發(fā)現(xiàn)，即便是每天多吃1-2個(gè)雞蛋，也不會(huì)升高心血管疾病相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，也可以1天吃1個(gè)雞蛋，介于雞蛋中脂肪和膽固醇含量較高，為了避免其對(duì)血清膽固醇水平造成影響，不建議糖尿病人一天吃多個(gè)雞蛋。如果想吃兩個(gè)或者兩個(gè)以上的蛋類(lèi)，最好只吃一個(gè)蛋黃。如果并發(fā)有高血壓、高血脂，建議還要減少蛋黃的量，一周吃4個(gè)左右的蛋黃即可。

2.咸鴨蛋

咸鴨蛋是一種很受歡迎的風(fēng)味食物，蛋黃流油，滿口生香。糖尿病人可以吃咸鴨蛋，但盡量少吃，因?yàn)橄跳喌暗哪懝檀己秃�鹽量較高，每100克的咸鴨蛋膽固醇高達(dá)647㎎，含鈉量高達(dá)2706㎎，是典型的高膽固醇高鹽食物。一顆咸鴨蛋下肚，很容易導(dǎo)致當(dāng)天的膽固醇和攝鹽量超標(biāo)。而糖尿病人又多伴隨有高血脂和高血壓，多吃咸鴨蛋不利于病情的控制。

對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，咸鴨蛋的建議食用量是每日1/4個(gè)，可以跟米飯、蔬菜、豆類(lèi)等搭配食用，但注意不要把它搭配白粥、白饅頭吃，這種搭配其實(shí)是營(yíng)養(yǎng)單一、高熱量、高升糖指數(shù)的搭配，很容易使得餐后血糖飆升。

3.松花蛋

松花蛋一般是用鴨蛋加工而成的，也有用雞蛋加工成的變蛋。涼拌松花蛋加點(diǎn)醋，味道簡(jiǎn)直妙不可言。松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟鴨蛋差不多，都富含蛋白質(zhì)、磷脂、維生素，尤其是鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)的含量要明顯多一點(diǎn)。但是松花蛋和咸鴨蛋一樣，存在著高鹽和高膽固醇的問(wèn)題，糖尿病人也不可多吃。

盡管現(xiàn)在制作松花蛋都采用的無(wú)鉛工藝，但松花蛋中仍含有微量的鉛，只不過(guò)是低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以可以標(biāo)“無(wú)鉛”。松花蛋雖然美味，但要少吃，糖尿病人每天一個(gè)就夠了，注意不要天天吃。吃松花蛋時(shí)最好配上姜汁和醋，能中和松花蛋的堿性，味道也更好。但要注意，脾虛胃寒、胃酸不足的人不適合吃松花蛋。