上個世紀(jì)六十年代，英國突然發(fā)生一件奇怪事：10萬只火雞突然死亡�；痣u是英國人感恩節(jié)的主角，這一事件讓英國人慌了。在經(jīng)過仔細(xì)調(diào)查后，人們發(fā)現(xiàn)，原來是火雞吃了一種進(jìn)口自巴西的食物——花生餅，花生餅本來沒問題，但是它變質(zhì)后，產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉素。

毒性是砒霜的68倍，1毫克就能致癌

在北京衛(wèi)視《我是大醫(yī)生》欄目中，中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院肝膽外科主任醫(yī)師吳健雄解釋，含有黃曲霉素的食物被人誤食后，它從消化系統(tǒng)進(jìn)入體內(nèi)，毒素通過腸粘膜傳送到肝臟、心臟，最后轉(zhuǎn)運(yùn)到全身。肝臟的負(fù)擔(dān)也在無形中加重，容易導(dǎo)致肝臟疾病甚至肝癌。

現(xiàn)代研究證實(shí)，黃曲霉素的毒性是砒霜的68倍，屬于強(qiáng)致癌物，1毫克就能致癌。世界衛(wèi)生組織已經(jīng)將它劃為一類致癌物。

花生、玉米、筷子等都可能含有它

黃曲霉毒素不但毒素強(qiáng)，而且不容易清除，它只有在200多度的高溫下才能徹底消除，普通的烹飪方法拿它根本沒辦法。

黃曲霉素的另一個可怕之處是，它廣泛存在于常見食物和廚房用品當(dāng)中。

首先是花生它在儲存中容易出現(xiàn)霉變，產(chǎn)生黃曲霉素。

還有玉米、豆類、大米等淀粉含量較高的食物，它們在儲存過程中如果濕度和溫度不適合，也會霉?fàn)�變質(zhì)，產(chǎn)生黃曲霉素。

再就是筷子、菜板等，在使用過程中，如果沒有及時做好清潔工作，就會長毛，其中就含有黃曲霉素。所以一定要做好菜板和筷子的清潔工作，如果發(fā)現(xiàn)長毛，最好就扔掉了。