隨著人們生活水平的提高和世界人口老齡化的提前到來,血糖慢慢的增高，糖尿病已經(jīng)成為一種常見病、多發(fā)病,嚴(yán)重危害著人類的健康。中國是當(dāng)今世界糖尿病患者最多的國家之一。

除了醫(yī)學(xué)治療外,合理科學(xué)的飲食調(diào)養(yǎng)及良好的飲食習(xí)慣,能迅速控制糖尿病的發(fā)展。對(duì)輕型糖尿病患者來說,應(yīng)當(dāng)首選飲食治療。良好的飲食習(xí)慣并不意味著少吃、不吃或者過分依賴某種食物,而是要合理搭配各種營養(yǎng)成分,掌握適合糖尿病患者的常用食療方。

腐竹炒銀芽

配料：水發(fā)腐竹150克,銀芽(綠豆芽)100克,水發(fā)木耳50克,蔥絲、姜絲、蒜絲各10克,精鹽3克,雞精2克,味精1克,醋2克,湯25克,濕淀粉10克,玉米油15克,花椒油10克。

制用法：將腐竹洗凈,先切成4厘米長(zhǎng)的段,再切成絲。綠豆芽掐去兩頭洗凈。木耳擇洗干凈,切成絲。炒鍋內(nèi)加入玉米油燒熱,加入、姜絲、蔥絲、蒜絲熗香,下入腐竹絲煸炒,加入湯、木耳、雞精燉至微熟。下入綠豆芽,加入醋、精鹽炒勻至熟,加入味精,用濕淀粉勾芡,淋上花椒油,盛盤食用。

功效：腐竹中含有大量膠質(zhì)多鎂、鐵、糖、硒等,綠豆芽經(jīng)過催芽會(huì)生有許多酶類、肌醇、膽堿等有效成分,木耳有軟化血管,減少血清脂質(zhì)及抗血小板凝聚,并能增強(qiáng)免疫力和抗衰老及抗癌等功效。三者組合具有促進(jìn)微血管循環(huán),調(diào)節(jié)血糖,減肥降壓等功效。

雙瓜炒兔肉

配料：兔肉150克,佛手瓜、嫩木瓜各100克,料酒、蔥姜汁各15克,精鹽3克,蔥花、姜片、蒜片各10克,味精1克,胡椒粉0.5克,醋2克,濕淀粉13克,植物油20克,湯25克,花椒油5克。

制用法：將木瓜、佛手瓜洗凈,切成兩半,挖去瓜瓤,切成薄片。兔肉洗凈,抹切成片,用料酒5克、精鹽0.5克、胡椒粉、蔥姜汁拌勻入味,再用濕淀粉拌勻上漿將鍋內(nèi)加入清水燒開,下人佛手瓜、木瓜片焯一下?lián)破稹Ａ韺⒊村亙?nèi)加入植物油燒熱,下入蔥花、蒜片、姜片熗香,下入兔肉片煸炒,烹入余下的料酒、醋,炒至微熟,加湯炒開。下入木瓜、佛手瓜片,加入精鹽炒勻,加人味精,用余下的濕淀粉勾芡,淋花椒油,出鍋盛盤即可。

功效：木瓜富含生物堿、木瓜素、木瓜苷、木瓜蛋白酶等多種酶,能促進(jìn)胰液分泌和調(diào)節(jié)胰島素水平及促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、加速脂肪和蛋白質(zhì)分解和利用。佛手瓜含葫蘆素、丙醇二酸和大量的硒、鎂等微量元素,有降低體內(nèi)血脂和肝內(nèi)脂肪、減肥降壓的功效。兔肉是高蛋白、低脂肪肉類食品,有補(bǔ)中益氣、止渴健脾之功效。三者組合對(duì)胃熱嘔吐、消渴羸瘦等癥有一定的療效。

注意：原料片要切得薄厚均勻一致。免肉片用小火炒。瓜片用沸水燙即可,以免營養(yǎng)流失。

雙瓜牡船湯

配料：牡150克,黃瓜、南瓜各100克,蔥、姜各10克,料酒10克,精鹽、雞精各3克,味精1克,醋2克,湯500克,胡椒粉0.5克,花椒油5克。

制用法：將牡蠟沖洗干凈,瀝水。南瓜消去皮,挖去瓤,切成菱形片。黃瓜洗凈切為菱形片。蔥切馬耳片。姜切薄片。鍋內(nèi)加清水燒沸,放入牡蠣焯透撈起。另將鍋內(nèi)加入湯、料酒、姜片、雞精燒開,下入南瓜片余至微熟,下入牡蠣、精鹽燒開至熟下入黃瓜片余至斷生,加入胡椒粉、醋、味精,淋入花椒油,出鍋盛入湯碗內(nèi)即可。

功效：牡蠣富含八種人體必需的氨基酸、多種維生素及無機(jī)鹽,具有清熱除濕止渴除煩的作用。南瓜含有瓜氨酸、精氨酸、膽堿、葫蘆巴堿、天門冬素、南瓜戊糖等有補(bǔ)中益氣、治療糖尿病的功效。黃瓜中的糖苷、木糖醇、甘露糖等糖類,不參與體內(nèi)糖代謝。