辣椒是人類(lèi)種植的最古老的農(nóng)作物之一，傳入中國(guó)以后，廣受喜愛(ài)。對(duì)喜歡吃辣椒的人來(lái)說(shuō)，“寧可食無(wú)肉，不可食無(wú)辣”。

近日，發(fā)表在著名心血管病雜志JACC(影響因子18.639)的一項(xiàng)大型前瞻性研究表明：經(jīng)常吃辣椒，有助于降低全因死亡率和心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

研究者共調(diào)查了2萬(wàn)多意大利人(地中海沿岸)的飲食習(xí)慣，根據(jù)辣椒的消費(fèi)情況，將他們分為4組人：基本不吃;每周最多吃2次;每周2~4次;每周大于4次。平均隨訪(fǎng)時(shí)間8.2年。

研究結(jié)果顯示，與很少吃辣的人相比，每周吃4次以上辣椒的人，全因死亡率和心血管病死亡風(fēng)險(xiǎn)顯著降低(分別降低23%和34%。)

我們很多朋友可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)“地中海飲食”，跟DASH飲食類(lèi)似，地中海飲食也是國(guó)際公認(rèn)的健康飲食之一，而辣椒，是地中海飲食中重要的組成部分。

辣椒的健康益處可能被歸因于辣椒素，它是產(chǎn)生辛辣感的主要化合物，在實(shí)驗(yàn)和人群研究中被觀(guān)察到，它有利于改善心血管功能和代謝調(diào)節(jié)，具有抗炎、鎮(zhèn)痛、動(dòng)脈粥樣硬化保護(hù)作用。

那么，腎友可以吃辣嗎?

眾所周知的是，腎病患者是心血管疾病的高危人群，許多腎友并不是死于尿毒癥，而是心血管疾病。提早預(yù)防心血管疾病，是腎友們的“頭等大事”之一。這項(xiàng)研究揭示，吃辣椒，不僅滿(mǎn)足食欲的需求，還可能預(yù)防心血管疾病，這對(duì)于愛(ài)吃辣的腎友而言，無(wú)疑為大家又提供了一顆“放心丸”!

當(dāng)然，不只是外國(guó)人有這樣的研究。

第三軍醫(yī)大學(xué)祝之明教授團(tuán)隊(duì)，曾在國(guó)際權(quán)威學(xué)術(shù)期刊《Cell Metabolism》上發(fā)表了一項(xiàng)關(guān)于辣椒的研究：

該項(xiàng)研究歷時(shí)7年，結(jié)論表明，我們?nèi)粘Ｊ秤玫睦苯�，其中的主要成分辣椒素不僅可以抑制脂肪合成和預(yù)防肥胖，還對(duì)改善血管內(nèi)皮功能和降低血壓有幫助。

在其他大規(guī)模的人群調(diào)查中，也有不少研究發(fā)現(xiàn)，辣椒與死亡率呈負(fù)相關(guān)，愛(ài)吃辣椒的人，總體死亡率下降。

例如《plos one》一項(xiàng)大型前瞻性研究，隨訪(fǎng)27萬(wàn)多人，平均18.9年，分析數(shù)據(jù)顯示，吃紅辣椒與總死亡率下降13%相關(guān)聯(lián)。

著名醫(yī)學(xué)期刊BMJ的一項(xiàng)新研究也得出類(lèi)似的結(jié)論，日常習(xí)慣性吃辛辣食物與總死亡率下降相關(guān)。同時(shí)也指出，與干辣椒、辣椒醬、辣椒油等非新鮮辛辣食品相比，新鮮辣椒有更強(qiáng)的保護(hù)作用。

一方面，已有諸多研究表明常吃辣椒對(duì)健康可能有一定益處，而另一方面，目前沒(méi)有任何靠譜的研究認(rèn)為辣椒會(huì)增加腎病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)或使腎病惡化，因此，腎友們?nèi)绻�喜歡吃辣椒，就吃吧，不必有什么心理負(fù)擔(dān)。咱們腎友大多需要少鹽飲食，辣椒可以作為鹽的一部分替代品，改善我們的食欲。

更不必為了某些文章寫(xiě)的“吃辣椒刺激腎臟;IgA腎病不能吃辣椒，加重病情”之類(lèi)，沒(méi)有充足證據(jù)的言論而恐慌。如果吃辣椒，真對(duì)慢性腎病或者是IgA腎病危害“辣”么大的話(huà)，國(guó)內(nèi)外各大腎病實(shí)踐指南怎么會(huì)完全不提“腎病患者不讓吃辣椒”這類(lèi)建議呢?就是因?yàn)槔苯繁旧砭褪墙】档氖澄镏�一，不該什么都讓它背鍋�?/p>

有的人吃辣椒，感覺(jué)不適，舌頭疼、嗓子疼、菊花疼、肚子疼、過(guò)敏之類(lèi)，對(duì)某樣食物食后有不舒服，那你不吃即可，畢竟，飲食對(duì)人體的益處，在乎的是總體的均衡、健康，而不是只是吃某一種食物的功勞。

當(dāng)然，重油、重鹽還沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)成分的辣椒油、辣椒醬就算了，咱們要吃還是吃新鮮烹飪的!

高鉀血癥、腎衰竭、以及透析的腎友，注意辣椒的鉀比較高，注意控制量并且可以通過(guò)浸泡、焯水去鉀后食用。