飲食控制容易導致營養(yǎng)攝入不均，多尿、消化不良等癥狀會加大部分維生素及微量元素的流失，因此糖尿病人比正常人更容易發(fā)生營養(yǎng)不良，需要更加積極地補充營養(yǎng)素。特別是某些營養(yǎng)素對糖尿病的調(diào)理非常重要，補充得當可以穩(wěn)定血糖，有效延緩病情的發(fā)展，預防并發(fā)癥的發(fā)生。

B族維生素包括維生素B1、B2、B6、B12等，它們有助于調(diào)節(jié)糖尿病人的能量代謝問題。

其中維生素B1是一種重要的輔酶，它能幫助葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰浚�維持神經(jīng)、心血管、消化等系統(tǒng)功能的正常運作。研究發(fā)現(xiàn)，維生素B1缺乏是導致糖尿病血管病變的主要原因之一。

維生素B2可以促進糖類的分解與代謝，提高機體對蛋白質(zhì)的利用率，從而增強對血糖的控制。

維生素B6具有營養(yǎng)神經(jīng)的功效，有助于預防及改善糖尿病神經(jīng)病變;維生素B12不僅是治療糖尿病神經(jīng)病變的經(jīng)典藥物，還是服用二甲雙胍的糖友體內(nèi)最易缺乏的維生素之一。

缺乏B族維生素的常見表現(xiàn)

口腔潰瘍、眼睛干澀、牙齦紅腫、腳氣、口臭等

食物來源

富含B族維生素且比較適合糖友食用的食物有瘦肉、牛奶、堅果(花生、杏仁、核桃)、谷類(糙米、小麥、燕麥)、蛋類、豆類、綠色蔬菜等。

B族維生素是水溶性維生素，這意味著多余的B族維生素會隨體液排出體外，人體不會儲存，因此需要每天補充。

另外，維生素B1在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫堿性環(huán)境中易被破壞，所以糖友們烹飪富含B族維生素的食物時可以適當加一點醋。

糖尿病患者因體內(nèi)血糖代謝不良，糖基化的終末期產(chǎn)物明顯增多，體內(nèi)自由基數(shù)量增加，更易造成心血管及細胞損傷，引起或加重動脈粥樣硬化、糖尿病腎病、糖尿病眼病等并發(fā)癥。因此對糖尿病人來說，必須適當補充抗氧化物質(zhì)來清除自由基。

維生素C與維生素E都是重要的抗氧化劑，兩者具有高度的協(xié)同作用，同時補充可以更好地減少自由基對眼睛、腎臟及神經(jīng)的傷害，降低低密度脂蛋白，保護血管健康，延緩衰老，提高糖友免疫力。

缺乏維生素C、E的常見表現(xiàn)

牙齦出血、經(jīng)常淤青、傷口愈合慢、皮膚粗糙、關(guān)節(jié)疼痛、易感冒

食物來源

維C主要來源于新鮮蔬菜與水果，不過它在攝入人體后會在2~3小時內(nèi)排泄掉，所以需要一天分次食用。

維生素E主要來源于豆類、蛋類、植物油、堅果以及萵苣、卷心菜、玉米等蔬菜中，它是一種脂溶性維生素，需要搭配油脂類食物人體才能有效吸收。

鈣元素不僅是構(gòu)成骨骼與牙齒的關(guān)鍵營養(yǎng)素，還是胰島素的“開關(guān)”。

鈣元素與胰島素分泌密切相關(guān)，胰島β細胞只有充分吸收鈣質(zhì)才能開始分泌胰島素，鈣攝入不足將導致胰島素分泌失常，從而影響糖友血糖的控制。

另外，鈣元素的攝入量與血壓水平成負相關(guān)，多攝入鈣質(zhì)有利于降低血壓;鈣還會影響神經(jīng)系統(tǒng)的控制能力，補鈣可以幫助糖友提高睡眠質(zhì)量。

缺乏鈣元素的常見表現(xiàn)

抽筋、乏力、頭部出汗、睡眠不安、腰酸背痛

食物來源

成年糖友每天的鈣攝入量宜保持在800~1000毫克;50歲以上糖友鈣需求量更大，需補充1000~1200毫克。

牛奶及奶制品是補鈣的最佳選擇，不僅含鈣量高，還非常利于人體吸收。豆類及豆制品、深綠色蔬菜、蝦皮等食物的鈣含量也比較高。

糖友烹飪食材時少放點鹽、適當放點醋，可以減少食物中鈣的流失并增加人體的吸收利用率。

小貼士：冬季建議糖友每天出門曬太陽30~60分鐘左右，以補充維生素D，促進鈣的吸收。

鎂元素與胰島素抵抗有關(guān)，它在糖代謝的過程中發(fā)揮著重要作用。人體缺鎂會降低胰島素刺激葡萄糖吸收的效果，血糖控制會變得更為困難。

根據(jù)發(fā)表在《生物微量元素研究》雜志上的一項研究，腎臟是人體負責維持鎂平衡的重要器官，而糖尿病人因多尿、腎臟病變等原因體內(nèi)鎂大量流失，更容易出現(xiàn)缺鎂癥狀。

缺乏鎂元素的常見表現(xiàn)

失眠、肌肉痙攣、情緒暴躁、經(jīng)常頭痛

食物來源

燕麥、小麥胚芽、糙米等粗糧中鎂的含量較為豐富，此外堅果類、牛奶、空心菜、香蕉、黑豆等也是鎂元素的不錯來源。

鋅可以維持免疫功能，參與蛋白質(zhì)合成，促進傷口愈合。對于糖尿病人來說，鋅還是控糖必備的營養(yǎng)素之一。

鋅元素是胰臟制造胰島素的必需元素。鋅的缺乏會導致胰島素合成減少，血糖升高時胰島無法分泌充足的胰島素調(diào)節(jié)血糖，糖尿病情發(fā)展更為迅速。

缺乏鋅元素的常見表現(xiàn)

食欲不振、免疫力下降、掉發(fā)增多、味覺退化

食物來源

牡蠣、海帶、紫菜、蝦、蟹等海產(chǎn)品，以及牛肉、羊肉等紅肉中都含有較為豐富的鋅，糖友可根據(jù)自己的實際情況進行選擇。

除了上面所說的這幾種營養(yǎng)素之外，蛋白質(zhì)、膳食纖維、鉻、硒等營養(yǎng)素也能對病情的控制起到益處�？偟脕碚f，糖尿病人應(yīng)在控制總熱量的前提下，以定時定量的原則均衡攝取各類食物，盡量讓自己的食材選擇更加豐富，這是預防營養(yǎng)素缺乏最基本、最安全的方法。