對(duì)肝癌病患來(lái)說(shuō)，肝癌疾病本身或肝癌治療期間可能會(huì)食欲不好，尤其是疲勞或不舒服時(shí)。另一方面對(duì)食物的味覺(jué)與嗅覺(jué)也可能與平常不同，讓食欲變差。食欲降低，對(duì)食物消化能力下降及身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素需求的增加，都可能讓體重減輕、體力下降及抵抗力下降。因此，維持適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)是輔助治療順利的重要一環(huán)。

以均衡飲食為基礎(chǔ)，選用新鮮與天然的食材，清淡的烹調(diào)方式是肝癌病患的重要飲食原則。熱量、營(yíng)養(yǎng)素的攝取，及供餐頻率隨著病情及治療方式之不同，副作用的產(chǎn)生與否，需做適當(dāng)調(diào)整，才能幫助身體維持最佳的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，減緩副作用帶來(lái)的不適。

熱量攝取要足夠，以維持合理體重：足夠的熱量才能使吃進(jìn)來(lái)的蛋白質(zhì)被身體好好利用，并促進(jìn)組織修復(fù)。營(yíng)養(yǎng)素中，醣類(lèi)及脂肪是熱量的重要來(lái)源，平日應(yīng)該攝取足夠而適量的醣類(lèi)和適量的脂肪。全穀根莖類(lèi)(以淀粉為主)、水果(果糖、葡萄糖、蔗糖等)、牛奶(乳糖)是主要的含醣類(lèi)食物。脂肪的主要來(lái)源有烹調(diào)用油、堅(jiān)果類(lèi)及肉類(lèi)。但補(bǔ)充熱量的同時(shí)，切勿過(guò)量攝取，因?yàn)檫^(guò)多的熱量反而會(huì)造成肥胖，引起其他疾病，危害健康。

適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)：傷口癒合、組織再生、抗體合成都需要蛋白質(zhì)，因此對(duì)于病況穩(wěn)定，無(wú)肝昏迷或肝腎癥候群的病患，治療期間應(yīng)給予足夠的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)來(lái)源分為動(dòng)物性蛋白質(zhì)(家畜及家禽肉類(lèi)、海產(chǎn)、蛋、奶類(lèi))和植物性蛋白質(zhì)(豆類(lèi)、全穀根莖類(lèi)等)，其中動(dòng)物性蛋白質(zhì)和豆類(lèi)的都是優(yōu)良的蛋白質(zhì)來(lái)源。選用動(dòng)物性蛋白質(zhì)時(shí)，應(yīng)盡量挑選瘦肉。

避免攝取過(guò)多的油脂：油炸、油煎等容易致癌的高油脂食品應(yīng)避免。另外，有些病患的肝細(xì)胞分泌膽汁的功能會(huì)降低，進(jìn)而影響腸道對(duì)脂肪的消化和吸收能力，因此脂肪的攝取要適量，并隨病患的狀況做調(diào)整。

維生素和礦物質(zhì)適量就好。不隨便服用來(lái)路不明藥物或偏方：不當(dāng)且過(guò)量的綜合維他命補(bǔ)充反而會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)，甚至產(chǎn)生毒害。使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑之前，最好先與醫(yī)師或營(yíng)養(yǎng)師討論后再服用。另外，來(lái)路不明藥物或偏方，千萬(wàn)不可把自己當(dāng)小白老鼠，咨意服用，這些藥物食品有可能補(bǔ)身不成反傷肝。

少量多餐：因腹部飽脹感及上腹部疼痛等癥狀，常使得一些肝癌患者的進(jìn)食量減少，所以為了獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，每天宜小量多餐，可進(jìn)食6-8餐，并以體積小、熱量和蛋白質(zhì)高的食物為主。腹脹嚴(yán)重時(shí)，避免食用易產(chǎn)氣的食物，如：青椒、洋蔥、乾豆類(lèi)、地瓜、馬鈴薯等。產(chǎn)氣食物因人而異，自己應(yīng)多留意造成不舒服的食物。疼痛時(shí)，避免用餐，以免影響進(jìn)食情緒和進(jìn)食量。

均衡攝取6大類(lèi)食物：人體所需的營(yíng)養(yǎng)素超過(guò)40種以上，不同的食物有不同的營(yíng)養(yǎng)成分，平日應(yīng)由肉類(lèi)(豆、魚(yú)、蛋、肉)、奶類(lèi)、全穀根莖類(lèi)、蔬菜、水果、油脂等6大類(lèi)食物中均衡攝取身體所需的營(yíng)養(yǎng)素。

新鮮蔬果不能少：蔬果除了含豐富維生素、礦物質(zhì)、纖維質(zhì)，也含各式各樣的具抗氧化能力的植物化學(xué)物質(zhì)(如：類(lèi)黃酮素、類(lèi)胡蘿卜素、有機(jī)硫化物、酚酸類(lèi)等)。成人每天至少要2碗以上的蔬菜和2碗以上的水果。選用時(shí)，注意顏色的搭配，以多種顏色為主。

飲食的質(zhì)地可適時(shí)變化：當(dāng)身體不適，吞嚥功能不佳時(shí)，飲食供應(yīng)方式可依進(jìn)食的能力與消化功能來(lái)做變化，如：剁碎、流質(zhì)及半流質(zhì)飲食，較一般正餐容易進(jìn)食與消化。

不同治療方式之飲食注意事項(xiàng)：

肝切除的飲食原則：

手術(shù)后，身體需要額外的熱量和營(yíng)養(yǎng)素來(lái)幫助傷口癒合，對(duì)抗感染。如果手術(shù)前的營(yíng)養(yǎng)狀況就不好，在復(fù)原的過(guò)程中容易造成問(wèn)題，因此，對(duì)于開(kāi)刀的病患，術(shù)前和術(shù)后營(yíng)養(yǎng)都同樣的重要。

飲食以高蛋白、高熱量、維生素及各種營(yíng)養(yǎng)素均衡攝取為原則。蛋白質(zhì)可小量分多次攝取，以達(dá)到需求量，避免集中在某一餐。全穀根莖類(lèi)、蔬菜、水果也要兼顧。另外，鋅可促進(jìn)傷口癒合和避免味覺(jué)減退，所以可選用一些富含鋅的食物，如：牡蠣、海鮮、蛋、肉類(lèi)、全穀類(lèi)、堅(jiān)果。另外，建議攝取富含維生素C和K的食物，如：青椒、綠色疏菜、動(dòng)物肝臟、柑橘、奇異果、檸檬等。有些病患術(shù)后會(huì)出現(xiàn)高血糖、肝腦病變及電解質(zhì)不平衡等問(wèn)題，對(duì)于高血糖患者，除了口服降血糖藥物或注射胰島素外，三餐進(jìn)食的醣量要固定，且儘量避開(kāi)高糖食品。如果有急性肝腦病變發(fā)生時(shí)，應(yīng)降低蛋白質(zhì)攝取，尤其是紅肉類(lèi)，可以植物性蛋白質(zhì)(五穀根莖類(lèi)、豆類(lèi)、堅(jiān)果)或乳製品取代動(dòng)物性蛋白質(zhì)。等病情改善時(shí)，再逐漸調(diào)高蛋白質(zhì)攝取量。

化學(xué)治療的飲食原則：

與肝切除患者一樣，病患接受化學(xué)治療期間，應(yīng)攝取足夠的熱量、蛋白質(zhì)、維生素及各種營(yíng)養(yǎng)素，并從6大類(lèi)食物(穀根莖類(lèi)、豆魚(yú)肉蛋類(lèi)、奶類(lèi)、蔬菜、水果及油脂)中均衡攝取。如果因?yàn)榻邮芑瘜W(xué)治療，而造成血紅素不足時(shí)，可適量選用鐵質(zhì)含量高且容易吸收的紅肉(如：豬肝、牛肉、蛋黃、羊肉、牡蠣等)。植物中最佳鐵質(zhì)來(lái)源有乾豆、蔬菜(紅莧菜、黑甜菜、山芹菜、甜碗豆等)、甜柿杏仁果、芝麻醬及腰果等。飯后可吃含維生素C豐富的水果，幫助非血基質(zhì)鐵(植物中鐵質(zhì))的吸收。另外，如果醫(yī)師沒(méi)有限制液體攝取，記得補(bǔ)充足夠的水份。每次治療結(jié)束后到下一次治療間，最好多吃一些，以補(bǔ)充體力。如果進(jìn)食量仍不夠，可在餐間給予營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。

緩解副作用的小秘訣：

肝癌治療期間常見(jiàn)的副作用有惡心、嘔吐、食欲不振、脹氣、疲倦等，有些可經(jīng)由適當(dāng)?shù)娘嬍痴{(diào)整來(lái)緩解不適。

惡心、嘔吐時(shí)：

癥狀嚴(yán)重時(shí)，可經(jīng)由醫(yī)師處方，服用止吐劑。在飲食原則方面，可飲用清淡、冰冷的飲料(如運(yùn)動(dòng)飲料或果汁)，食用酸味、咸味較強(qiáng)的食物，可減輕癥狀。另外薑茶(湯)也有助于減緩惡心。避免太甜、太油膩的食物。遠(yuǎn)離有油煙的地方。吐司、清淡肉類(lèi)或蔬菜高湯、水果(蘋(píng)果泥、香蕉)等食物會(huì)比較容易下嚥。起床前后及運(yùn)動(dòng)前，可吃較乾的食物，如：餅乾、土司，可抑制惡心。用餐時(shí)先食用固態(tài)食物，再飲用液體湯汁或飲料。避免冷、熱食物同時(shí)攝食，易刺激嘔吐。飲料最好在飯前30至60分鐘飲用，并以吸管吸允為宜。

食欲不振時(shí)：

沒(méi)有食欲是肝病患最大的困擾之一，但抗癌需要體力，即使沒(méi)有食欲，也建議多少吃些東西，可以少量多餐，每天6-8餐，做一份用餐時(shí)刻表記錄下來(lái)。如果清晨時(shí)的食欲較好，就試著多吃些東西。盡量製造舒適，讓人放鬆的用餐環(huán)境，注意食物的色香味要俱全。身邊隨時(shí)準(zhǔn)備一些隨手可得的高熱量、高蛋白質(zhì)點(diǎn)心，如：蛋糕、冰泣淋、幾塊小乳酪、奶昔、優(yōu)酪乳、小饅頭。易有肝昏迷的患者，可以植物性蛋白質(zhì)取代肉類(lèi)蛋白質(zhì)，如：豆腐、豆?jié){、黃豆製品等。選擇喜歡的食物，避免油膩、油炸和刺激性食物。用餐前可食用少量開(kāi)胃食物，例如：酸梅汁、洛神茶、果汁。盡量變換食材及烹調(diào)的方式，并善用食材特殊的風(fēng)味，如：香辛料、醋、香菇、芥末、醬油、酒、蔥薑蒜等，以促進(jìn)食欲。如果食欲仍不好，可考慮補(bǔ)充口服營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。

腹脹、腹痛時(shí)：

避免食用粗糙、多纖維、易產(chǎn)氣的食物;少吃刺激性的食品或調(diào)味品。少量多餐，食物溫度不可太熱或太冷，輕微運(yùn)動(dòng)或散步可減輕腹脹感。

疲倦時(shí)：

少量多餐，如果沒(méi)有人幫忙準(zhǔn)備餐點(diǎn)時(shí)，食用一些容易準(zhǔn)備的食物。如果與貧血有關(guān)，可以攝取富含鐵質(zhì)的食物。補(bǔ)充足夠的水分，以避免脫水和低血壓，造成疲倦感。

總之，肝癌患者治療期間除了吃的正確，吃的健康外，適當(dāng)?shù)匦菹⒓胺e極配合醫(yī)師的治療才能達(dá)到最好的效果。