“聽(tīng)說(shuō)吃酸菜會(huì)導(dǎo)致尿酸增高啊，這會(huì)不會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)啊?還有喝酸奶會(huì)不會(huì)也可以導(dǎo)致尿酸增高啊”

你看，酸菜、酸奶、尿酸，都有一個(gè)酸字，是不是一回事啊?

這個(gè)確實(shí)具有一定的迷惑性，今天我就為大家介紹一下痛風(fēng)、高尿酸血癥的知識(shí)，以及和食物的關(guān)系，最后我還會(huì)送大家一張常見(jiàn)食物的尿酸含量表。

酸菜是我國(guó)人民特別愛(ài)吃的一種美食

01 高尿酸血癥和痛風(fēng)病

高尿酸血癥和痛風(fēng)病是現(xiàn)在非常常見(jiàn)的一種疾病，這兩種病是典型的富貴病。隨著我們生活水平的快速提高，這兩個(gè)病的發(fā)病率是直線(xiàn)上升，而且發(fā)病年齡也越來(lái)越年輕。有一個(gè)六歲的小孩子都被診斷出來(lái)了高尿酸血癥，著實(shí)嚇人。

這樣的新聞太多了，高尿酸血癥和痛風(fēng)的發(fā)病年齡是越來(lái)越年輕了

高尿酸血癥和痛風(fēng)病其實(shí)都是一個(gè)原因?qū)е碌�，也可以理解為一個(gè)疾病的兩種階段。當(dāng)我們血液內(nèi)一種被稱(chēng)為尿酸的物質(zhì)升高之后，超過(guò)正常的范圍，就引起了高尿酸血癥。這些多余的尿酸會(huì)沉積到人體的關(guān)節(jié)內(nèi)，導(dǎo)致關(guān)節(jié)的劇烈疼痛，引起痛風(fēng)。

尿酸本來(lái)是人體內(nèi)正常的一種代謝產(chǎn)物，我們吃進(jìn)去的食物中含有一種被稱(chēng)為嘌呤的物質(zhì)。嘌呤對(duì)于我們?nèi)梭w的能量供應(yīng)、代謝調(diào)節(jié)等功能都有重要的作用。

這些嘌呤在我們?nèi)梭w體內(nèi)經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化生成尿酸，再經(jīng)過(guò)腎臟的過(guò)濾，通過(guò)尿液排出體外。我們正常人體每天能生成600mg的尿酸，我們的人體每天也能夠正常排出600mg的尿酸。

但是，當(dāng)我們攝入過(guò)多的嘌呤之后，就會(huì)生成過(guò)多的尿酸，超過(guò)我們?nèi)梭w的正常排泄量。這個(gè)時(shí)候，我們血液中的尿酸含量就會(huì)增加，當(dāng)我們男性血液中的尿酸超過(guò)420μmol/L，女性高于360μmol/L就是高尿酸血癥了。

嘌呤在體內(nèi)代謝分解為尿酸

當(dāng)尿酸在關(guān)節(jié)沉積之后，可以導(dǎo)致關(guān)節(jié)的紅腫和疼痛，這種痛苦非常難受，常常讓人難以忍受。

除了引起關(guān)節(jié)疼痛以外，還可以導(dǎo)致關(guān)節(jié)變形。過(guò)量的尿酸甚至還可以加重腎臟的負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)久不處理，甚至可以導(dǎo)致腎臟功能受損，引起尿毒癥。

02 酸菜、酸奶和尿酸

雖然酸菜，酸奶和尿酸都含有一個(gè)酸字，但是，顯然不是一種東西。

酸菜和酸奶是由于使用乳酸菌發(fā)酵作用，乳酸菌能夠分解白菜、牛奶中的糖，在分解的過(guò)程中，會(huì)降低菜、牛奶的PH值，使食物出現(xiàn)酸味。同時(shí)，在分解的過(guò)程中會(huì)生成二氧化碳，使儲(chǔ)存白菜的容器中處于無(wú)氧狀態(tài)，這樣就可以增加食物的保存時(shí)間。

另外，在分解過(guò)程中，還會(huì)產(chǎn)生芳香族酯類(lèi)、乙醇、醋酸、硫化物等，增加了酸菜和酸奶的風(fēng)味。

這個(gè)酸和尿酸是完全不同的一種東西。

酸菜魚(yú)、酸菜燉粉條、酸菜豬蹄等都是美味，下飯，是廣大人民的愛(ài)

實(shí)際上，酸菜和酸奶中嘌呤含量很低，因此，吃進(jìn)體內(nèi)之后生成的尿酸很少。

03 哪些食物中嘌呤含量高呢?

食物中蛋白質(zhì)含量高的食物，通常會(huì)含有較高的嘌呤，牛奶是個(gè)例外。

我們通常根據(jù)嘌呤含量的多少，將食物分成三個(gè)組——嘌呤高含量食物、嘌呤中等含量食物和嘌呤低含量食物。

如果是已經(jīng)有高尿酸血癥的患者是不能夠吃嘌呤高含量食物的，因?yàn)榭梢詷O大得增加食用者血液中的尿酸含量。

嘌呤高含量食物

上圖中的食物含有大量的嘌呤，吃了之后我們的體內(nèi)會(huì)生成大量的尿酸。主要可以歸納為海鮮、動(dòng)物的內(nèi)臟，還有豆芽、萵筍、肉湯的嘌呤含量特別高。

嘌呤中等含量食物

這張圖中的食物含有的嘌呤量中等，對(duì)于尿酸比較高的人，應(yīng)該慎重使用，不要吃太多，或者不要經(jīng)常吃。這組食物主要可以歸納為日常的肉類(lèi)、豆類(lèi)

嘌呤低含量食物

這組食物的嘌呤含量很低，吃進(jìn)去后產(chǎn)生的尿酸很少，推薦給高尿酸血癥患者和痛風(fēng)患者，可以多吃這些食物。這些食物主要包括奶類(lèi)和奶制品、蛋類(lèi)和大多數(shù)蔬菜。

所以啊，酸菜和酸奶并不會(huì)導(dǎo)致尿酸增高。