“聽說吃酸菜會導致尿酸增高啊，這會不會導致痛風啊?還有喝酸奶會不會也可以導致尿酸增高啊”

你看，酸菜、酸奶、尿酸，都有一個酸字，是不是一回事啊?

這個確實具有一定的迷惑性，今天我就為大家介紹一下痛風、高尿酸血癥的知識，以及和食物的關(guān)系，最后我還會送大家一張常見食物的尿酸含量表。

酸菜是我國人民特別愛吃的一種美食

01 高尿酸血癥和痛風病

高尿酸血癥和痛風病是現(xiàn)在非常常見的一種疾病，這兩種病是典型的富貴病。隨著我們生活水平的快速提高，這兩個病的發(fā)病率是直線上升，而且發(fā)病年齡也越來越年輕。有一個六歲的小孩子都被診斷出來了高尿酸血癥，著實嚇人。

這樣的新聞太多了，高尿酸血癥和痛風的發(fā)病年齡是越來越年輕了

高尿酸血癥和痛風病其實都是一個原因?qū)е碌�，也可以理解為一個疾病的兩種階段。當我們血液內(nèi)一種被稱為尿酸的物質(zhì)升高之后，超過正常的范圍，就引起了高尿酸血癥。這些多余的尿酸會沉積到人體的關(guān)節(jié)內(nèi)，導致關(guān)節(jié)的劇烈疼痛，引起痛風。

尿酸本來是人體內(nèi)正常的一種代謝產(chǎn)物，我們吃進去的食物中含有一種被稱為嘌呤的物質(zhì)。嘌呤對于我們?nèi)梭w的能量供應、代謝調(diào)節(jié)等功能都有重要的作用。

這些嘌呤在我們?nèi)梭w體內(nèi)經(jīng)過轉(zhuǎn)化生成尿酸，再經(jīng)過腎臟的過濾，通過尿液排出體外。我們正常人體每天能生成600mg的尿酸，我們的人體每天也能夠正常排出600mg的尿酸。

但是，當我們攝入過多的嘌呤之后，就會生成過多的尿酸，超過我們?nèi)梭w的正常排泄量。這個時候，我們血液中的尿酸含量就會增加，當我們男性血液中的尿酸超過420μmol/L，女性高于360μmol/L就是高尿酸血癥了。

嘌呤在體內(nèi)代謝分解為尿酸

當尿酸在關(guān)節(jié)沉積之后，可以導致關(guān)節(jié)的紅腫和疼痛，這種痛苦非常難受，常常讓人難以忍受。

除了引起關(guān)節(jié)疼痛以外，還可以導致關(guān)節(jié)變形。過量的尿酸甚至還可以加重腎臟的負擔，長久不處理，甚至可以導致腎臟功能受損，引起尿毒癥。

02 酸菜、酸奶和尿酸

雖然酸菜，酸奶和尿酸都含有一個酸字，但是，顯然不是一種東西。

酸菜和酸奶是由于使用乳酸菌發(fā)酵作用，乳酸菌能夠分解白菜、牛奶中的糖，在分解的過程中，會降低菜、牛奶的PH值，使食物出現(xiàn)酸味。同時，在分解的過程中會生成二氧化碳，使儲存白菜的容器中處于無氧狀態(tài)，這樣就可以增加食物的保存時間。

另外，在分解過程中，還會產(chǎn)生芳香族酯類、乙醇、醋酸、硫化物等，增加了酸菜和酸奶的風味。

這個酸和尿酸是完全不同的一種東西。

酸菜魚、酸菜燉粉條、酸菜豬蹄等都是美味，下飯，是廣大人民的愛

實際上，酸菜和酸奶中嘌呤含量很低，因此，吃進體內(nèi)之后生成的尿酸很少。

03 哪些食物中嘌呤含量高呢?

食物中蛋白質(zhì)含量高的食物，通常會含有較高的嘌呤，牛奶是個例外。

我們通常根據(jù)嘌呤含量的多少，將食物分成三個組——嘌呤高含量食物、嘌呤中等含量食物和嘌呤低含量食物。

如果是已經(jīng)有高尿酸血癥的患者是不能夠吃嘌呤高含量食物的，因為可以極大得增加食用者血液中的尿酸含量。

嘌呤高含量食物

上圖中的食物含有大量的嘌呤，吃了之后我們的體內(nèi)會生成大量的尿酸。主要可以歸納為海鮮、動物的內(nèi)臟，還有豆芽、萵筍、肉湯的嘌呤含量特別高。

嘌呤中等含量食物

這張圖中的食物含有的嘌呤量中等，對于尿酸比較高的人，應該慎重使用，不要吃太多，或者不要經(jīng)常吃。這組食物主要可以歸納為日常的肉類、豆類

嘌呤低含量食物

這組食物的嘌呤含量很低，吃進去后產(chǎn)生的尿酸很少，推薦給高尿酸血癥患者和痛風患者，可以多吃這些食物。這些食物主要包括奶類和奶制品、蛋類和大多數(shù)蔬菜。

所以啊，酸菜和酸奶并不會導致尿酸增高。