五兄弟四人得胃癌，

這不是韓劇橋段，

而真實(shí)發(fā)生在浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第二醫(yī)院。

這四人中老大老二已經(jīng)去世，

還有兩位去年剛做了手術(shù)。

而罪魁禍?zhǔn)拙故沁@種食物，

大家一定要注意~

「高鹽食品易致癌」

7年間，五兄弟四人陸續(xù)得胃癌

五兄弟是江西人，老三王富生去年8月，去浙醫(yī)二院做了胃鏡檢查，確診得了胃癌。

接診醫(yī)生了解到，3、4年前王富生的大哥、二哥都因胃癌去世，兄弟中已經(jīng)有三人患癌。

胃癌的高危因素之一是遺傳性，胃癌患者的一級(jí)親屬父母和親兄弟姐妹，得胃癌的風(fēng)險(xiǎn)比一般人群平均高出2~3倍。

在龔醫(yī)生的建議下，王富生的兩位弟弟也在當(dāng)?shù)蒯t(yī)院做了檢查，結(jié)果最小的弟弟也查出胃癌，還好是在早期，已經(jīng)做完手術(shù)出院。

五兄弟都愛吃腌菜等高鹽食品

俗話說(shuō)“吃一塊兒，也病到一塊兒……”除了遺傳原因，同樣的飲食習(xí)慣也是誘發(fā)癌癥的高危因素。

王富生兄弟自小生活在浙贛邊界的玉山，食物匱乏的年代，腌菜是必不可少的重要菜肴。這些年經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)了，但酸菜、豆腐乳、臘肉這些高鹽、腌菜食品，卻成了他們生活中的一部分。

此前也有報(bào)道，老夫妻愛吃腌菜，雙雙得癌的新聞!

據(jù)武漢晚報(bào)報(bào)道，75歲的孫先生被確診為胃癌。醫(yī)生問(wèn)診時(shí)候發(fā)現(xiàn)，孫先生一家特別愛吃泡菜，年年泡，30多年了，每餐沒有酸酸辣辣的泡菜就吃不下飯。醫(yī)生馬上建議孫先生帶老伴來(lái)醫(yī)院檢查，結(jié)果又是一例胃癌。而孫先生的兒女們趕緊到醫(yī)院查幽門螺旋桿菌，結(jié)果6個(gè)人中有4個(gè)超標(biāo)。

腌制食物早已是一級(jí)致癌物

世衛(wèi)組織把“中式咸魚”列為一級(jí)致癌物，就是同樣道理。

泡菜、酸菜這些腌漬食品是不少人，特別是老人的心頭好。但是腌制的食品或是發(fā)酵的果蔬等，都含有高鹽成分。

高鹽的食物，可以破壞胃黏膜;而腌制品中硝酸鹽通過(guò)細(xì)菌的作用，可以分解成亞硝酸鹽和強(qiáng)致癌物亞硝胺，亞硝酸鹽和亞硝胺會(huì)誘導(dǎo)胃黏膜的癌變，也就是細(xì)胞基因的突變，從而增加癌癥發(fā)生的幾率。

特別是亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。

那么這些食物易致癌，就杜絕不吃了嗎?

腌制食物，最初一兩天內(nèi)亞硝酸鹽含量很低;但在過(guò)后幾天到十幾天內(nèi)，亞硝酸鹽的含量會(huì)到達(dá)峰值，隨后又慢慢下降減少。20來(lái)天后，又降到安全水平。

也就是說(shuō)，食物在腌漬的前1-2天內(nèi)，或者一個(gè)月后食用，都是安全的。

「其他一類致癌物」

一類致癌物，

是對(duì)人體有明確致癌性的物質(zhì)或混合物。

注意!這些常吃的食物都是。

01、剩菜剩飯

隔夜菜和霉變腐爛的食物里亞硝酸鹽含量較高，亞硝酸鹽進(jìn)入人體達(dá)到一定量，會(huì)在胃酸的作用下形成亞硝胺，這是一種一類致癌物。

當(dāng)然，偶爾吃剩菜剩飯危害大不，但長(zhǎng)期食用剩菜剩飯，亞硝胺就會(huì)在身體里日積月累，容易誘發(fā)消化道癌癥、胃癌等。

02、烤肉/燒烤

燒烤的各種肉類經(jīng)過(guò)不恰當(dāng)腌制易產(chǎn)生過(guò)量亞硝酸鹽，烤焦的肉和魚皮含有強(qiáng)致癌物苯丙芘，空腹吃時(shí)，這兩種物質(zhì)直接與胃粘膜接觸，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。

美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)研究證實(shí)，長(zhǎng)期吃烤肉、燒烤類食物，直腸癌和結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)比普通人高30%。除此之外，大量吃煎炸肉類的女性，比吃新鮮肉類的女性更容易患上乳腺癌。

03、加工肉制品

世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)，將培根、火腿、香腸等加工肉制品列為“一級(jí)致癌物”

每天食用50克(1兩)會(huì)增加18%結(jié)腸癌和直腸癌的患病概率。

04、發(fā)苦的堅(jiān)果

平時(shí)我們吃瓜子、花生，有時(shí)會(huì)不小心吃出苦味來(lái)。這苦味正是來(lái)源于它——黃曲霉毒素。

黃曲霉菌素比砒霜還要毒68倍，毒性為劇毒物氰化鉀的10倍。發(fā)苦的花生、玉米、堅(jiān)果千萬(wàn)不要可惜，該扔就扔。

05、沒熟的海鮮

肝吸蟲，又叫華支睪吸蟲，“名列”于一類致癌物清單中。它可以在人體內(nèi)活上二三十年。

肝吸蟲一般寄生在淡水魚、蝦、螺的肌肉里，吃下未煮熟的淡水魚蝦螺是主要的感染方式，如青魚、鰱魚、鯉魚、淡水蝦等。

廣州有高達(dá)10%的肝吸蟲感染率，酷愛吃淡水魚魚生的廣東人是它們鐘愛的宿主。

06、檳 榔

2018年，湖南湘雅醫(yī)院曾發(fā)布新聞：“病房現(xiàn)50位住院患者有45人患口腔癌，其中44人有長(zhǎng)期、大量咀嚼檳榔病史。”

早在2003年，檳榔就被世界衛(wèi)生組織列為了一類致癌物。因?yàn)�，檳榔�?jīng)過(guò)口腔咀嚼后，會(huì)形成化合物亞硝基，這是一種強(qiáng)致癌物。

嚼檳榔時(shí)，口腔黏膜會(huì)和檳榔中所含的生物堿等發(fā)生反應(yīng)，引起口腔黏膜病變，長(zhǎng)期下來(lái)會(huì)使口腔黏膜病變導(dǎo)致纖維化，從而引發(fā)口腔癌。