現(xiàn)在人們的生活越來(lái)越好，吃的也越來(lái)越精細(xì)，但隨之也流失了不少的營(yíng)養(yǎng)。

這時(shí)候，許多人意識(shí)到了粗糧的好處，「粗糧」也就成了“備受追捧”的健康食物。

通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，粗糧確實(shí)有能夠幫助腸道蠕動(dòng)、控制血糖、預(yù)防中風(fēng)、改善心血管功能、減輕體重等作用。

但粗糧真的適合所有人嗎?

所謂的“粗糧食品”又真的健康嗎?

什么是粗糧?正確的吃法又是什么?

今天就來(lái)和你一起聊聊——“粗糧的正確打開(kāi)方式”~

這種“粗糧”不健康!

真正意義上的粗糧是……

粗糧饅頭、粗糧米飯、粗糧飲品……仿佛不管什么食物，加上“粗糧”二字，就變得健康又營(yíng)養(yǎng)。

但這些所謂的粗糧食品真的健康嗎?很遺憾地告訴大家，目前市面上許多“粗糧”食品，經(jīng)過(guò)多道加工程序后，其原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)受到損耗。

再加上粗糧食品原本的口感一般都不太好，有些會(huì)加入糖、油脂和其他添加劑，讓其食用起來(lái)更加美味。

這類(lèi)“粗糧食品”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，與真正的粗糧相差甚遠(yuǎn)。

提醒：大家平時(shí)在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，建議對(duì)照一下配料表，選擇粗糧含量較高的品種。

那么，什么才是真正意義上的粗糧呢?

粗糧是指未經(jīng)精細(xì)化加工，或雖經(jīng)碾磨處理但仍保留了胚乳、胚芽、谷皮和糊粉層的谷物。

比如：小米、糙米、燕麥、玉米、高粱、大麥、黑米等。

與經(jīng)過(guò)反復(fù)加工的細(xì)糧相比，粗糧含有更多的膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸，以及植酸和酚類(lèi)等植物化學(xué)物，有著細(xì)糧不可替代的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

粗糧健康，應(yīng)多吃?

雖說(shuō)吃粗糧對(duì)人體有好處，但并不是吃得越多越好。

01、多了影響消化

首先，粗糧吃多了會(huì)影響消化，因?yàn)榇旨Z里面含有較多的纖維素成分。

過(guò)多食用粗糧會(huì)導(dǎo)致腹脹，影響食欲，在極端情況下還會(huì)導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等癥狀。

02、多了胃酸反流

其次，粗糧食用過(guò)多會(huì)明顯延緩胃排空，可能導(dǎo)致食物積存，這些食物就可能帶著胃里的胃酸，反流到食管里，損壞食管黏膜。

03、干擾藥物吸收

再者，過(guò)多的膳食纖維會(huì)干擾某些藥物的吸收，可能降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。

04、多了導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良

還有，長(zhǎng)期過(guò)量食用粗糧會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽以及一些微量元素的吸收，使人體缺乏很多基本的營(yíng)養(yǎng)元素，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。

粗糧雖好，但并非人人都適合!

粗糧既能“養(yǎng)生”，食用不當(dāng)也可能會(huì)“傷身”。因此，不是所有人都適合吃粗糧，比如下面這7類(lèi)人：

01、胃腸功能差的人群

胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對(duì)胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。

02、缺鈣、鐵等元素的人群

粗糧中草酸和纖維含量普遍較高，會(huì)阻礙機(jī)體對(duì)鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收，還會(huì)降低蛋白質(zhì)、脂肪的利用率，讓貧血狀況一直無(wú)法改善。

03、患消化系統(tǒng)疾病的人群

如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起出血。

04、免疫力低下的人群

如果每天攝入的纖維素超過(guò)50克，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

05、體力活動(dòng)比較重的人群

粗糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低、供能少，對(duì)于從事重體力勞動(dòng)的人而言營(yíng)養(yǎng)提供不足。

06、老年人和小孩

老年人的消化功能減退、孩子的消化功能尚未完善，過(guò)食粗糧對(duì)于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。

07、患有腎臟疾病的人群

粗糧中鉀、磷高，過(guò)多食用可能影響腎臟功能。

粗糧品種多

如何選擇適合自己的?

粗糧有許多品種，各自也有著不同的功效。建議大家根據(jù)自己的身體情況和需求，來(lái)做出選擇。

接下來(lái)，小康妹兒就教大家怎么挑選適合自己的粗糧：

糙米

與精米相比，糙米保留了更多膳食纖維、維生素B1，更易于消化吸收，適合兒童和老年人食用。

玉米

玉米富含膳食纖維，且脂肪含量不高，是減肥人士的較好選擇。

燕麥

燕麥含有不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維，可以降低血液中甘油三酯的含量，減少心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

紅薯

紅薯粗纖維含量比較高，可以刺激腸胃蠕動(dòng)，加速排泄，對(duì)于那些經(jīng)常吃肉、有慢性便秘的人，可以適當(dāng)增加攝入比例。

蕎麥

蕎麥含有可溶性膳食纖維和蘆丁，可以清除血管中的“垃圾”，降低血脂。

同時(shí)，蕎麥的含鐵量也非常高，對(duì)貧血者有一定的補(bǔ)血作用。

小米

小米中維生素E、膳食纖維、鉀、鐵含量比大米要高，能夠有效預(yù)防高血壓及缺鐵性貧血。

最后，小康妹兒提醒大家：吃粗糧也是有講究的!

01、膳食均衡、粗細(xì)搭配

小康妹兒之前采訪「成都醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院」?fàn)I養(yǎng)科「孟德姣醫(yī)生」時(shí)，她介紹：

粗糧每天應(yīng)占到整個(gè)主食攝入量的1/4~1/3。主食每天攝入量應(yīng)在250g~400g內(nèi)，粗糧可以代替部分細(xì)糧。

02、補(bǔ)充水分

粗糧中的膳食纖維有很強(qiáng)的吸水性，只有補(bǔ)充足夠的水分，才能保障腸道的正常工作。