前面講了高蛋白質(zhì)食物怎么選，以及吃雞蛋和吃肉時(shí)普遍存在的誤區(qū)。今天將告訴你，碳水化合物也就是主食——“小黃”能不能不吃?可以挑哪些吃?以及吃主食時(shí)需要注意的問(wèn)題。

不吃糧食了，這樣做，真的有利于減重嗎?接下來(lái)，我會(huì)告訴你這種不吃主食的減肥方式究竟是有利還是有弊?

1.想省略掉碳水化合物，后果很嚴(yán)重

很多減肥者，特別是女性，最忌諱吃的東西就是糧食，作為減重第一步就先刨掉了，一上來(lái)就不吃主食了。但貿(mào)然地?cái)嗟糁魇�，就有點(diǎn)問(wèn)題了，因?yàn)檫@里邊牽扯到碳水化合物的地位的問(wèn)題。

之前提到了蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體的要素，但碳水化合物卻是構(gòu)成機(jī)體的脊梁。人每天跑以及維持各種生命活動(dòng)都需要能量啊，就像生火做飯一樣每天都需要柴，可人需要的“柴”也就是“能量”都從哪兒來(lái)呢?它主要有兩大來(lái)源，第一類是碳水化合物，第二類就是脂肪。

因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的目標(biāo)是為了構(gòu)成機(jī)體，如果光靠蛋白質(zhì)來(lái)供能，就等于是把好玩意兒全當(dāng)柴火燒了。那如果換成脂肪來(lái)供能，如果給你來(lái)一桶油或一大塊黃油，你覺得你敢吃嗎?我想，同樣是供能，糧食和油，我估計(jì)你肯定得選糧食。

所以，如果你把糧食全斷掉，一口也不吃，因?yàn)闆]有足夠的能量供給，就容易產(chǎn)生疲倦感，感到昏昏欲睡疲軟無(wú)力，所以很多選擇不吃主食來(lái)減肥的人經(jīng)常會(huì)說(shuō)，我好累啊，原來(lái)能昂首挺胸回家，現(xiàn)在回家要到床上先躺會(huì)，因?yàn)槔鄣没拧?/p>

所以從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，完全不吃碳水是錯(cuò)誤的。

我再給你舉兩個(gè)例子：首先提出極少吃碳水化合物多吃油的，這人是阿克金斯博士，他活了57，死于心臟病。還有日本的一個(gè)減肥達(dá)人，一口糧食都不吃，光吃高脂肪的食物來(lái)減重，活到61歲，死于心臟病。姑且不論他們的早死是不是這種飲食方式造成的，但是至少給我們一個(gè)小信號(hào)，人是平衡的，光靠某一種是不行的。

另外，如果從生理的角度來(lái)考慮，人的大腦能用的營(yíng)養(yǎng)除了糖沒有別的選擇，它既不能用蛋白質(zhì)，也不能用脂肪，而只能用糖，也就是所謂的碳水化合物。如果你玩命不吃，全用油替代，你也能湊合著活著，但怎么活呢?讓脂肪轉(zhuǎn)化成糖，湊合著給大腦用，好的沒有，只能來(lái)點(diǎn)壞的先用著，反正是能活就行，但這樣做會(huì)帶來(lái)一個(gè)副產(chǎn)物叫做“酮體”，它能直接進(jìn)到腦子里邊去，導(dǎo)致大腦的錯(cuò)亂或混亂。

可能你還聽過(guò)一個(gè)理論，人如果長(zhǎng)期不吃糧食，經(jīng)常處于饑餓的狀態(tài)，大腦就會(huì)默認(rèn)你現(xiàn)在正在挨餓，它會(huì)把你身體所有的機(jī)能，調(diào)成一種“低電量”的模式，那時(shí)會(huì)怎樣?就是喝涼水都長(zhǎng)肉。因?yàn)榇竽X怕你沒了啊，它得讓你活著，可是沒吃的給它怎么辦?它會(huì)瘋狂的去吸取脂肪，儲(chǔ)存自己所需要的東西。

所以為了避免那些不良的并發(fā)癥，還是得平衡下，適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充碳水化合物必不可少!

2.要學(xué)會(huì)區(qū)分好碳水和壞碳水

既然你已經(jīng)知道了碳水化合物不是“洪水猛獸”，它是人體所必需的能量來(lái)源，也是人的好朋友。但是呢，話也說(shuō)回來(lái)，碳水化合物也分好碳水和壞碳水兩種，不能夠一勺了之，因?yàn)橹挥泻锰妓�不但不�?huì)讓你長(zhǎng)重，還有助于你減重。

什么叫好碳水呢?全谷類的碳水化合物，也就是粗糧，比如燕麥，它就是好的，它的血糖指數(shù)低。像這種不怎么升糖的食材，是有助于我們減重的。原因是什么呢?飽腹感很強(qiáng)，因?yàn)槟愠源旨Z，它在胃里待的時(shí)間長(zhǎng)啊，你老是飽飽的，就不太想吃其他東西了。

而壞碳水，也就是細(xì)糧，它可能會(huì)增加你發(fā)生肥胖的機(jī)會(huì)，并且成為你減重的“攔路虎”。這類主要是指精細(xì)加工的碳水化合物，就是咱們所說(shuō)的精米白面，因?yàn)樗�排空快、吸收快、供糖快、供能快，另外呢，產(chǎn)生脂肪的儲(chǔ)備也快，所以吃這些東西很容易長(zhǎng)胖。

因此呢，同樣吃糧食，建議你吃粗糧，以全谷類的食物為主，但是呢，要適當(dāng)?shù)南拗萍?xì)糧的攝入。也就是說(shuō)粗細(xì)糧都得吃，但是細(xì)糧要少吃。

3.小心隱形的碳水化合物

也許你會(huì)說(shuō)，我不吃糧食，不管是粗糧還是細(xì)糧，我從來(lái)都不吃，但你卻不知道，有一些隱形的糧食也很可怕。表面看著以為它不是糧食，但實(shí)際上你吃進(jìn)去的還是糧食。

比如說(shuō)蜂蜜，你覺得它里邊有糧食嗎?你也許會(huì)想，蜂蜜怎么會(huì)有糧食呢?但其實(shí)，它里邊含有85%的果糖，也是糖的一種;再比如咱們炒菜時(shí)勾個(gè)芡，你想想，勾芡用的那個(gè)芡是什么?淀粉，不也是碳水化合物?還有你吃的炸魚，你如果不是把魚直接扔進(jìn)去炸，而是裹著一層小面下鍋的，那個(gè)面不也是“隱形的”碳水化合物?最后一類就是飲料，造成我們肥胖的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;，造成中國(guó)人肥胖的貢獻(xiàn)里，40%是由飲料占據(jù)的。

也許你要說(shuō)：我從來(lái)不喝可樂(lè)，如果喝也只喝那無(wú)糖可樂(lè)。但可惜的是，我這里要告訴你，無(wú)糖可樂(lè)雖然說(shuō)是零熱量，但只是說(shuō)糖的來(lái)源是零，它還需要用其他的果糖漿來(lái)提供甜味，所以有文獻(xiàn)報(bào)道，喝這個(gè)無(wú)糖的飲料，比喝那有糖的胖得還狠。原因是什么呢?一個(gè)是它有“隱形”的糖，第二個(gè)容易產(chǎn)生誤會(huì)，就是讓你覺得無(wú)糖，可能就把它當(dāng)水喝了。平常有糖的喝一瓶，無(wú)糖的可能就喝三瓶，這樣它的總能量也會(huì)超標(biāo)，所以這些隱形的糖，是我們千萬(wàn)要關(guān)注的。

總而言之，就是碳水化合物這個(gè)東西，也就是主食，它不能斷，但是在吃上還得有選擇性。而且它既不能太少吃，也不能多吃，那這個(gè)量究竟是多少比較好呢?以3兩為界，3兩就到頭了，再多了容易增加脂肪的儲(chǔ)備。如果你一頓來(lái)一斤，這基本上減不了肥，一般來(lái)說(shuō)就是要維持一個(gè)基本的能量就可以了。所以，減重的人3兩就夠了，基本上能滿足基本的營(yíng)養(yǎng)需求。

這一講就到這里了，關(guān)于吃不吃主食“小黃”的問(wèn)題已經(jīng)沒有懸念了，一起來(lái)回顧下本本的重點(diǎn)吧：

總結(jié)

第一，碳水化合物是人體必需的，如果完全不食用，可能會(huì)出現(xiàn)健康危機(jī)。

第二，碳水化合物也分好壞，好碳水化合物，如全谷類的，不容易升高血糖，更容易儲(chǔ)存在體內(nèi);所謂相對(duì)不好的碳水化合物，就是精米精面等加工食品要減少攝入。

第三，隱形的碳水化合物會(huì)在無(wú)形中增加你肥胖的可能，尤其是飲料，該戒就戒掉吧。

第四，三兩也就是150克主食，足夠供給每日營(yíng)養(yǎng)，不要吃多了喲。

每天3兩的主食，你覺得夠了嗎?如果覺得主食不管飽，真的餓了怎么辦?下一講，我們將聊聊如果在減肥過(guò)程中，你感覺很餓很餓時(shí)，可以吃點(diǎn)什么不長(zhǎng)胖?