無(wú)論是普通人還是腎病患者，每日攝取足量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白才能更好地滿足人體的正常生命活動(dòng)需要，使健康具有“可持續(xù)性”。

說(shuō)到優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，像動(dòng)物蛋白質(zhì)中的肉、蛋、奶、魚，都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，另外還有一類，雖屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但是在之前很長(zhǎng)的一段時(shí)間甚至直到現(xiàn)在，部分腎友還對(duì)其持有“偏見(jiàn)”：嘌呤高，非必需氨基酸含量高，含氮代謝廢物(尿毒癥毒素的主要成分)多等等，害怕加重病情，毒害腎臟，傲慢地將其從日常飲食中抹去，關(guān)進(jìn)小黑屋——大豆蛋白(主要是黃豆，還包括青豆、黑豆類)，尤其是豆腐、豆?jié){等豆制品。

可事實(shí)上，大豆蛋白表示很委屈。

我們先來(lái)了解一下優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的定義：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，即完全蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中的氨基酸利用率高，各種氨基酸的比率符合人體蛋白質(zhì)氨基酸的比率，產(chǎn)生代謝廢物如氨、尿素等較少，所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)。

而大豆蛋白質(zhì)的氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式較為接近，其氨基酸的組成，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質(zhì)。

而且腎友們擔(dān)心的嘌呤高、加重腎病病情更是無(wú)從談起!

我們知道，尿酸高、痛風(fēng)患者如果攝入高嘌呤食物，會(huì)加重病情，甚至惡化為痛風(fēng)性腎病、腎衰竭，而很多患者覺(jué)得大豆嘌呤含量高，也應(yīng)該將其和動(dòng)物內(nèi)臟歸為“不可食用類”，可仔細(xì)想想，這理由不免有些勉強(qiáng)。原因有二：

1、每100克干大豆的嘌呤含量將近200毫克，單看確實(shí)不低，可有幾個(gè)人直接吃干大豆的?豆?jié){、豆腐才是我們常見(jiàn)的食用方式好嘛。大豆在浸泡的過(guò)程中，其中的一部分嘌呤會(huì)溶于水，嘌呤含量會(huì)大大降低。

而且，到目前為止，也沒(méi)有相關(guān)研究證據(jù)表明“高尿酸、痛風(fēng)與吃大豆蛋白/豆制品有相關(guān)性”。

2、加重病情，目前也并沒(méi)有實(shí)驗(yàn)研究能證明此點(diǎn)，且大豆中的植物雌激素、異黃酮、大豆蛋白酶抑制劑反而能夠保護(hù)心血管，抗氧化，改善腎病。

所以，腎友是完全可以吃豆制品的，包括豆腐、豆干、豆皮等食物，每天攝入量控制在2兩以下最好。

但有些看似是豆制品的食物卻并非豆子做的，痛風(fēng)和腎病患者不要吃，如魚豆腐、千頁(yè)豆腐、加工過(guò)的豆腐，前兩種并非否制品，加工過(guò)的豆腐含鹽分高，大家自己買原料自己做。

飲食健康非常重要，主要是把握好度，高尿酸和腎病朋友們也可以吃的放心、吃的健康。