又到一年冬至了，冬至日少不了和家里人一起圍坐在桌子旁吃一頓餃子，特別是北方的朋友，凡事都愛吃餃子。不過餃子一個(gè)個(gè)白白胖胖的，看起來含糖量不低，糖尿病患者或其他高血糖人群可以吃餃子嗎?

糖尿病患者是可以吃餃子的，吃餃子注意控制攝入量，不要因?yàn)楹贸跃鸵淮涡赃^多食用，另外，餃子不推薦油炸，水餃蒸餃?zhǔn)歉�好的選擇，油炸餃子裹上油，熱量、油脂都增加不少，對(duì)于一些胰島素抵抗嚴(yán)重的二型糖尿病患者來說可能還會(huì)增加胰島素抵抗，照樣讓血糖難以控制。那么吃餃子糖友們應(yīng)該注意些什么問題呢?

餃子皮

餃子皮一般我們會(huì)用精白小麥粉來制作，如果去掉餃子餡，咱們光吃這餃子皮，血糖估計(jì)就是嘩啦啦上升了，效果就和吃白面條、白饅頭是差不多的。不過餃子倒也還好，其中裹著餡料，讓肉、菜和碳水化合物能夠混合起來吃。為了進(jìn)一步平穩(wěn)血糖，我們可以從2個(gè)方面著手：1.攆薄一點(diǎn)的餃子皮，讓碳水化合物攝入量進(jìn)一步降低一些。2.有條件餃子皮可以自己攆，可以用粗糧粉、五谷雜糧粉來做，增加膳食纖維成分的補(bǔ)充，拖延食物消化速度，幫助平穩(wěn)血糖。

餃子餡

餃子餡可以多選擇肉、菜搭配起來的餡料，避免凈肉餃子，這樣能豐富營(yíng)養(yǎng)，提高食物多樣化。蔬菜可以盡量多放一點(diǎn)，它們富含膳食纖維，更有利于幫助控制食物吸收速度，延緩糖分進(jìn)入血液的速度;可以選擇一些膳食纖維含量更高的蔬菜混合，例如芹菜、薺菜、菠菜、大白菜，韭菜。做肉餡的時(shí)候不要添加過多油、鹽，適當(dāng)加入;選擇肉的時(shí)候可以考慮五花肉，但最好是肥肉少一些的五花肉，對(duì)糖友更友好的就選擇精瘦肉為宜。

吃多少餃子合適?

糖友吃餃子，推薦10個(gè)為宜，如果還沒有飽腹，可以添加一些其他蔬菜或肉菜搭配。一些朋友會(huì)用上蓮藕、土豆等來做餃子餡，因?yàn)檫@些餡料也富含碳水化合物，所以最好是適當(dāng)再減少一些餃子的攝入，增加其他肉、菜、蛋、魚蝦等食物的攝入量，以免造成碳水化合物攝入過多的情況。吃餃子不要速吞速咽，細(xì)嚼慢咽，多咀嚼，這樣不僅有助減少腸胃的消化負(fù)擔(dān)，而且也有利于幫助血糖平穩(wěn)。

餃子蘸料

北方吃餃子可能蘸料用得比南方人少多了，就是簡(jiǎn)單的醋或者醬油，南方人餃子的蘸料可是相當(dāng)豐富，甚至還有直接放進(jìn)蘸水一起吃的餃子，比如鐘水餃，紅油水餃等等，這些醬料中除了各種油潑辣子、醬油、醋，還可能為了調(diào)味添加更多鹽、味精、蔗糖在里面，而糖友可能并不適合這種蘸料，所以，蘸料簡(jiǎn)單一些，咱們就醋、醬油、香油來調(diào)調(diào)味就行了。