豆?jié){還是不可代替牛奶的，牛奶同時也不可代替豆?jié){，兩者其實可互補。如果要長期選擇一種飲品，還是推薦牛奶。為什么豆?jié){無法代替牛奶?我覺得首先應當弄明白豆?jié){和牛奶的區(qū)別在哪里。牛奶可作為一種動物性食物，而豆?jié){來源于大豆，可作為一種植物性食物，光從性質上來看，它們就已經劃下界限了。

牛奶和豆?jié){同時都富含蛋白質，牛奶中的蛋白質屬于優(yōu)質蛋白，豆?jié){中的蛋白質屬于植物蛋白，不過豆?jié){中的植物蛋白是植物性食物中吸收率很突出的一種，動物性蛋白質分解出的氨基酸結構、占比和人體氨基酸都極其相似，它們大部分都屬于優(yōu)質蛋白，吸收率高于94%以上，最優(yōu)秀的蛋白質來自雞蛋，吸收率高達97%，又被稱作“全蛋白食物”，基本可以作為所有氨基酸含量和占比的楷模。牛奶不甘示弱，牛奶緊隨雞蛋后，蛋白質吸收率高達95%以上，不過豆?jié){中的植物蛋白質吸收率雖然高，不過相形見絀，在86%左右。豆?jié){中的氨基酸種類、比例和牛奶不同，兩者的氨基酸可以做個互補，能進一步提高吸收率，如果牛奶結合豆?jié){來飲用，蛋白質利用率可接近100%。

動物性食物中的熱量、脂肪、膽固醇都更為突出，比如100g牛奶的熱量約54大卡，脂肪含量3.2g左右，少量膽固醇，豆?jié){100g熱量14大卡，脂肪0.7g，完全不含膽固醇，其中還有部分膳食纖維的含量。從這一點看，豆?jié){更適合控制體重，高血脂患者，牛奶更偏向于普通人群。

牛奶和豆?jié){都富含多種礦物質和維生素，不過牛奶中的鈣質要突出太多了，100g牛奶能提供至少104mg鈣質，而豆?jié){只能提供10~18mg(根據(jù)豆?jié){濃度)，雖然大豆中的鈣質豐富，不過由于制作豆?jié){經過稀釋，所以鈣質含量下降了不少，豆?jié){不適合作為補鈣首選，只能是輔助補鈣的食物之一，而牛奶則是日常補鈣不可缺少的重要飲品。

有朋友想問，那我不喝豆?jié){，我平時多吃點大豆應該能補鈣，還是那句話：大豆也不適合作為主力補鈣食物，因為大豆食物中碳水化合物含量也不低，吃多了恐影響血糖，總之膳食指南推薦堅果+大豆類每日30g以內為宜，這可沒多少分量。

當然，單獨說豆?jié){也是很好的飲品，它還含有特殊的成分“大豆異黃酮”，有抗氧化效果，而且還有潛在預防乳腺癌的功能，它能促進雌激素分泌，有助延緩女性卵巢衰老，推遲絕經期，對于女性維持美貌是很不錯的一種飲品!不過與此相反，男性不推薦過多飲用豆?jié){，可能造成內分泌紊亂，長痘或心煩易怒，還有案例出現(xiàn)乳腺增生的情況。個人推薦豆?jié){和牛奶可以搭配起來喝，比如豆?jié){牛奶1:2比例混合來喝，這樣其實營養(yǎng)更豐富，也可以間隔著喝，在沒喝牛奶的幾天可以多選擇一些鈣質豐富的食物來彌補，比如別忘了堅果類的攝入，多吃一些綠葉蔬菜。