近年來(lái)，"吃粗糧"似乎成了一種"新風(fēng)尚"，尤其在眾多養(yǎng)生愛(ài)好者的心里，粗糧=健康，認(rèn)為粗糧吃得越多，就越健康!

于是，不管是吃的饅頭、米飯，還是喝的飲料，都需要加上點(diǎn)粗糧：小米、黑米、玉米、燕麥、高梁，薏米、糙米、黑豆、紅豆、綠豆、蕓豆、紅薯、山藥、土豆……

再加上市面上大肆宣傳粗糧的養(yǎng)生妙用，很多人更是恨不得天天吃，頓頓吃，甚至選擇以粗糧代替細(xì)糧作為主食，就想著把三高之類的毛病"拒之門(mén)外"!

當(dāng)然，不可否認(rèn)，吃粗糧是有一定好處的：與深加工的精米白面之類的細(xì)糧想比，粗糧因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)復(fù)雜的加工，而保留了更多的營(yíng)養(yǎng)元素，比如作為人類第7大營(yíng)養(yǎng)素的膳食纖維的含量會(huì)更多，還有豐富的維生素、礦物質(zhì)等，有著細(xì)糧不可替代的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

研究也發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期食用粗糧，確實(shí)也能夠增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)、有助于保障消化系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，在一定程度上起到養(yǎng)護(hù)腸胃、防治便秘、及減輕體重的作用。

同時(shí)，它還可以幫助降低血中總膽固醇和低密度膽固醇的水平，增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，從而有利于控制三高、糖尿病，改善心血管功能等。

因此，對(duì)于冠心病、腦中風(fēng)等心腦血管疾病患者，以及糖尿病、癌癥、肥胖、便秘等人群來(lái)說(shuō)，膳食中加入粗糧是不錯(cuò)的選擇。

但是，粗糧雖好，卻并不意味著"多多益善"!

首先，市面上的很多"粗糧"食品，其實(shí)已經(jīng)經(jīng)過(guò)了多道加工程序，甚至還可能會(huì)加入糖、油脂等其他添加劑，不僅使粗糧原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遭到損失，還可能額外增加熱量的攝入。

其次，粗糧中的纖維素并不容易被消化分解，當(dāng)大量的粗糧積存在胃部，會(huì)使胃過(guò)于脹滿，胃排空會(huì)明顯延緩，食物在胃里反復(fù)消化，胃酸分泌過(guò)多，易引起胃酸反流，對(duì)胃黏膜和食道造成"腐蝕"，形成創(chuàng)面。同時(shí)，過(guò)多的纖維素還會(huì)導(dǎo)致腸道阻塞，嚴(yán)重的還可能會(huì)引起腸梗阻。

尤其是對(duì)于腸胃功能比較差的，或有胃腸老毛病(如胃腸道潰瘍、急慢性胃腸炎)的人群來(lái)說(shuō)，在消化和吸收粗糧營(yíng)養(yǎng)時(shí)，腸胃需要消耗更多的"動(dòng)能"，負(fù)擔(dān)會(huì)更大。若粗糧吃得過(guò)多，會(huì)讓腸胃不堪重負(fù)，長(zhǎng)期以粗糧為主食，更可能導(dǎo)致病情遷延不愈，從而引發(fā)更嚴(yán)重的胃部疾病甚至癌癥。

既然粗糧食用過(guò)量會(huì)"傷胃"，那么，粗糧究竟怎么吃才合適，才能讓它充分發(fā)揮"養(yǎng)胃"的功效呢?

1、適量攝入，講究粗細(xì)搭配

《中國(guó)居民膳食指南》推薦，每人每天粗糧及全谷類制品攝入在50～100g為宜。

也就是說(shuō)，在我們每天的飲食安排中，需要做到比例均衡，粗糧要適量，且要講究粗細(xì)合理搭配，這才是健康的飲食習(xí)慣。

2、選對(duì)品種

在食用粗糧時(shí)可以吃蕓豆、紅小豆等易消化的粗糧，而對(duì)于容易胃脹氣的人，則要少吃或不吃黃豆、黑豆、綠豆等難消化，且易產(chǎn)氣的食材。

特別是一些老年朋友及胃蠕動(dòng)不足的人群，更要根據(jù)自身的情況來(lái)調(diào)節(jié)。一些難以消化的食物，要些。

3、打成粉糊，減輕腸胃負(fù)擔(dān)

烹調(diào)前把粗糧充分浸泡，將其煮爛些，或把質(zhì)地緊密的粗糧，直接打成粉糊喝，可以減輕胃腸道的負(fù)擔(dān)。

4、注意補(bǔ)充水分

由于粗糧中的膳食纖維有很強(qiáng)的吸水性，所以我們還需要補(bǔ)充足夠的水分，才能保障胃腸道對(duì)粗糧的正常消化和吸收。

胃的健康和日常的飲食有極大的關(guān)系，飲食調(diào)理只是"養(yǎng)胃"的一個(gè)方面，對(duì)于胃經(jīng)常不舒服、或有消化不良等各類胃腸疾病的人來(lái)講，如果不去關(guān)注胃本身出現(xiàn)的一些問(wèn)題，單純靠自己飲食"養(yǎng)胃"，很難獲得滿意的效果，一旦做錯(cuò)了，反而有可能"傷上加傷"!