上個世紀八十年代之前，林縣是一個讓人膽顫的縣。那里的男性，如果家庭條件稍稍不好，就很難找到對象。那里的女性，但凡有點條件，都會想辦法嫁到外縣去。原因是，這里的癌癥高發(fā)。在當?shù)兀�流行幾個比較怪異的順口溜：“緊噎慢噎，三個半月”，“十個癌九個埋，還有一個不是癌”。這些順口溜說的都是一個意思，那就是這里的人得食管癌的比較多，因此去世的人也比較多。

林縣的食管癌到底有多高發(fā)，我查了些資料，和大家分享。根據(jù)1977～1 987年林縣居民全死因分析提供的資料，惡性腫瘤分別居男女死固的第一和第二位，分別占男女死因的26.29%和21.52%，在各種惡性腫瘤死亡中，無論男性和女性，食管癌都居第一位，分別占全部惡性腫瘤死亡的64.58% 和63.18%，占居民全死因的16.98% 和l3.60%。

這是什么概念呢，在當初，中國癌癥發(fā)病率不是很高的情況下，林縣的人四分之一死于癌癥。也就是說，如果是四口之家，很可能就有一個人因為癌癥而去世。為什么出現(xiàn)這種情況呢?國家從很早就重視分析，并找出三大原因，造成林縣人癌癥高發(fā)。

癌癥高發(fā)原因之一：飲食習慣的原因

由于林縣地處深部山區(qū)，土地貧瘠加上干旱缺水，新鮮蔬菜比較少。所以那里人養(yǎng)成一個很不好的飲食習慣，就是經(jīng)常吃腌菜。這里說的腌菜和韓國泡菜有著不一樣的情況。林縣那里一般都是自己種的白菜蘿卜等新鮮蔬菜采集后，裝上大缸，基本上每家必有一口大缸，用來腌制莧菜，等到冬天食用。這種腌菜方法，會造成腌菜所含亞硝酸鹽甚多，長期接觸亞硝酸鹽會造成癌癥的發(fā)病�，F(xiàn)代科學研究認為，亞硝酸鹽攝入過量，會造成癌癥的高發(fā)。

癌癥高發(fā)原因之二：生活習慣的原因

林縣那里人窮，但是又要強力勞動，所以就會想辦法弄點酒喝。買不起酒，他們就想辦法土法釀酒。釀酒方法是，百姓自制以薯干玉米及其它糧食釀制。這種釀酒方法不是很科學，造成大量的霉變材料在釀酒材料里。霉變食物一般都會含有黃曲霉素等一些致癌物質(zhì)，長期飲用會造成癌癥高發(fā)。還有一點就是，由于人窮，會吃一些霉變食物，比如霉變的饅頭等，也是造成癌癥高發(fā)的因素。

癌癥高發(fā)原因之三：飲食結(jié)構(gòu)簡單

還是因為窮苦，林縣生活的人，一年內(nèi)，也就夏秋季有新鮮蔬菜吃。全年大部分時間，都是單調(diào)的腌菜，所以造成飲食結(jié)構(gòu)單一的情況。長期以來，就造成那里的居民缺乏均衡膳食，缺乏蛋白質(zhì)、維生素、微量元素如硒、鋅等。營養(yǎng)的不均衡，造成身體內(nèi)部環(huán)境的變化，進而出現(xiàn)問題。

對照癌癥高發(fā)地區(qū)的發(fā)病原因，我們建議廣大群眾要避免上面的情況。平時飲食注意做到營養(yǎng)均衡，避免飲食單一。盡量少吃霉變食物和腌制食物，減少癌癥發(fā)生。